Млинці на кисляку
Дріжджові млинці на кисляку з начинкою з яблук і чорносливу
Інгредієнти:
• спиртові пресовані дріжджі – 15 гр.;
• один літр кисляку;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• три склянки просіяного якісного борошна;
• дві ложки олії соняшника.
В начинку:
• два невеликих яблука;
• цукрова пудра – 100 грамів;
• 1/4 ч. л. кориці;
• чорнослив без кісточок.
Спосіб приготування:
1. Пресовані дріжджі розкришите в чашку. Додайте ложку цукру і розминайте поки не отримаєте рідку кашку.
2. В злегка прогріту кисле молоко (200 мл) всипте три ложки борошна і додати дріжджову «кашку». Інтенсивно, але, не поспішаючи, перемішайте ложкою і приберіть на сорок хвилин в тепло.
3. Піднялася опару розмішайте ложкою, додайте її в решту (теплу) кисле молоко і акуратно збийте вінчиком. Збивайте, з’єднуючи опару з кисляком в однорідну масу.
4. Введіть інтенсивно збиті яйця, олію. Поступово додайте борошно, одразу ж добре розмішуючи кожну її порцію. Тісто вийде нежидким і в той же час негустим. Накрийте його рушником і залиште для підйому на годину.
5. Якщо тісто все ж вийшло надмірно густим, додайте в нього тепле молоко кип’ячене. Потроху Вливайте, і постійно перемішувати тісто, щоб легше було регулювати його густину.
6. Потрібні не товсті млинці, тому наливайте невелику кількість тіста і контролюйте його товщину.
7. Чорнослив заздалегідь добре распарьте в гарячій воді. Обсушіть і тонким, вузьким ножем з гострим лезом наріжте дрібними шматочками (соломкою).
8. Натерти великою теркою яблуко і злегка припустіть його на сухій сковороді під кришкою. Додайте змішану з корицею цукрову пудру, подрібнений чорнослив і добре все перемішайте.
9. На кожен дріжджовий млинець покладіть трохи прохолола фруктової начинки і загорніть.
10. Подавайте, полив підсолодженої сметаною або фруктовим сиропом.