Млинці на кисляку

Прості млинці на кисляку з начинкою – «Три в одному»

Інгредієнти:

• домашня кисляк – 1 л.;

• столова ложка картопляного (кукурудзяного) крохмалю;

• три стіл. ложки цукру, білого;

• чотири стіл. ложки рафінованої олії;

• розпушувач (харчова сода) – 1 ч. л.;

• три невеликих дрібку солі;

• сухий мак – 100 грамів;

• пів чайної ложки пудри і кориці;

• півкіло еластичного (без грудочок) сиру;

• пів-літрова банка вишень у власному соку.

Спосіб приготування:

1. У глибоку посудину (широку миску або каструльку) пересейте борошно і змішайте її з негашеним содою і крохмалем.

2. В кисле молоко всипте цукор, присолите і добре розмішайте до повного розчинення кристалів.

3. Потім вилийте кисле молоко в миску з борошном і розмішайте. У правильно підготовленому тесті не повинні зустрічатися грудочки борошна, тому вливайте кисле молоко невеликими частинами. Кожен раз добре перемішуйте, розбиваючи збилися грудочки віночком.

4. Коли введете весь кисломолочний продукт, долийте в тісто рафіноване масло і знову добре збийте.

5. На розігрітій сковороді, змащеній для першого млинця пісним маслом, выпеките не дуже товсті млинці, які можна буде без праці згорнути.

6. Сухий мак залийте окропом і залиште на півгодини. Потім воду злити, а мак викладіть на сито. Коли добре підсохне, додайте 2 повних ложки рафінаду і перекрутіть на м’ясорубці (двічі). Можна добре потовкти у ступці.

7. Розмеліть м’ясорубкою сир або перетріть його крізь сито. Додайте столову ложку цукру, корицю і ретельно перемішайте.

8. Добре обсушіть консервовані вишні від соку, виклавши їх на друшляк.

9. Половину випечених млинців розріжте навпіл. Цілі млинці змастіть сирною начинкою. Половину розрізаних покрийте тонким шаром маку і згорніть їх трубочкою, а в решту розрізані загорніть вишні.

10. На край млинців з сирною начинкою покладіть макову «трубочку», поруч з нею вишневу і скрутіть всі разом.