Млинці на кисляку
Млинці на кисляку без яєць, з начинкою з курячих сердечок і грибів – «Ситні»
Інгредієнти:
• гречана мука – 1 ст.;
• один стакан пекарській борошна;
• дві чайних ложки рафінованого цукру;
• соняшникова, виморожена масло;
• дві склянки кислого молока (домашньої).
В начинку:
• півкіло курячих сердечок (охолоджених);
• 500 гр. свіжих грибів, печериць;
• півтори цибулини.
Спосіб приготування:
1. З’єднайте гречану борошно з пшеничного. Додайте цукор, соду, 0,5 ч. л. дрібної солі, змішати всі сипучі компоненти.
2. Влийте частинами домашнє кисле молоко, постійно розмішуючи тісто віночком.
3. Коли досягнете однорідної консистенції, выпеките з тіста тонкі млинчики. Після кожного млинця добре змазувати сковороду половинкою цибулини змоченою у пісному маслі.
4. З сердець зріжте залишки артерій, зніміть плівку і, розрізавши навпіл, промити сильним струменем холодної води. Залийте водою, злегка присолите і відваріть. Охолоджені курячі сердечка перекрутіть м’ясорубкою і обсмажте до готовності з додаванням олії.
5. Окремо обсмажте гриби і нарізану дрібними скибочками цибулю.
6. З’єднайте обсмажені компоненти начинки, здобріть перцем, знімаючи пробу присоліть, і добре розмішайте.
7. Викладіть начинку на край кожного млинчика, скрутіть «конвертом» і трохи прижарьте на вершковому маслі.