Мармелад з яблук в домашніх умовах
Рецепт мармеладу з яблук в домашніх умовах з медом і горіхами
Інгредієнти:
• ложка свеженатертого імбиру;
• два кіло кислих яблук;
• дві склянки серцевин волоського горіха, половинками;
• рідкий світлий мед.
Спосіб приготування:
1. У невелику каструльку складіть очищену з яблук шкірку і вирізані серединки. Додайте чверть склянки холодної води і проварити на середньому вогні близько 40 хвилин. Шкірка повинна добре зм’якнути, щоб її можна було легко перебити за допомогою блендера або перетерти в пюре крізь сито. Якщо по закінченні вказаного часу вона залишиться жорсткою, проваріть ще.
2. Розм’якшену яблучну шкірку перетріть крізь дрібнопористе сито і змішайте з натертим на крупній тертці яблуками. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати, поки терті фрукти не почнуть «розповзатися», тобто приблизно чверть години.
3. Протріть зварені яблука крізь те ж сито і поставте назад на слабкий вогонь. Додайте дрібно потертий імбир і уварите протягом години. Готова мармеладная маса почне сама відходити від стінок ємності.
4. У трохи охолоджений мармелад додайте на свій розсуд мед і добре розмішайте. Мед, при відсутності, можна замінити коричневим цукром.
5. Вистеліть деко пергаментом, нанесіть на нього тонким шаром рафінована соняшникова олія і викладіть густу фруктову масу. Розрівняйте і на поверхні акуратними рядами розкладіть, злегка придавлюючи, половинки горіхових ядерець.
6. Прогрійте духовку до 160 градусів і помістіть в нього на верхній рівень деко з мармеладом. Підсушіть протягом декількох годин, після чого розріжте на шматочки так, щоб кожному був горішок.