Повидло з антонівки
Різдвяних пирогів не обійтися без повидла з антонівки. Натуральне, унікальне яблучне повидло з антонівки на зиму
Антонівка – яблучко майже зимовий, ароматна, кисло-солодке.
Шкода, зберігається воно не особливо довго, зате повидло з нього і на смак чудова і в готуванні нескладне.
Якщо друзі-знайомі пропонують вам скриньку, а то і не один Антонівських яблук – погоджуйтеся, не замислюйтесь. Не з’їсте свіжими – приготуєте повидла, та такого, що дух захопить!
Повидло з антонівки на зиму – загальні принципи приготування
• Яблучне повидло для зимових заготовок можна зварити на плиті в товстостінній посуді, приготувати в духовці або мультиварці.
• Необов’язково використовувати якісні фрукти. Злегка прим’яті або зіпсовані яблучка також згодяться, якщо пошкоджені місця попередньо вирізати.
• Яблука нарізають часточками або половинками і видаляють з них насіння. Після попереднього приварювання або запікання в духовці, злегка охолоджені фрукти перетирають на металевому ситі, залишаючи в ньому шкірку, або перебивають блендером до однорідності, ретельно перемелюючи її. Нерідко очищені від шкірки шматочки без попередньої термічної обробки подрібнюють м’ясорубкою, пропустивши через саму дрібну решітку.
• Цукровий пісок і інші інгредієнти додають до вже подрібненим яблук. Норму цукру розраховують заздалегідь, зваживши підготовлені до подрібнення або привариванию яблука.
• Готують з антонівки на зиму не тільки звичайна, знайома всім з дитинства яблучне повидло. Дуже часто його смак відтіняють додаванням мускатного горіха, какао, кориці, лимонів або апельсинів.
• Щоб законсервувати повидло з антонівки на зиму, гаряче ласощі розфасовують тільки в сухі, заздалегідь стерилізовані банки і герметично закривають ретельно кипячеными кришками. Якщо ємності заздалегідь не стерилізують, то після розфасовки обов’язково прогрівають у духовці або витримують деякий час в киплячій воді, після чого закочують.
