Закуски

Маринований імбир

Маринований імбир: робимо вдома – пікантна приправа для ваших улюблених страв. Як маринувати імбир в домашніх умовах

Маринований імбир – приправа, яка додасть пікантні нотки в будь-яку страву.

Ця оригінальна пряність ще й дуже корисна, адже в корені імбиру міститься велика кількість кислот і вітамінів.

Поєднання користі і оригінального смаку роблять цю приправу унікальною і незамінною.

Як маринувати імбир в домашніх умовах – основні принципи приготування

Ми розповімо вам, як маринувати імбир в домашніх умовах, а також поділимося з вами рецептами страв, у яких можна використовувати цю приправу.

Для маринування беруть корінь імбиру і очищають його від шкірки, намагаючись зрізати її тонким шаром. Потім корінь імбиру нарізають дуже тонкими кружальцями проти зростання волокон.

Підготовлений продукт викладають в невеликий сотейник і заливають окропом так, щоб він повністю покрив пряність. Вміст сотейника солять і варять на помірному вогні три хвилини.

У склянці гарячої води розчиняють цукор, додають оцет і перемішують. Смак маринованого імбиру має бути насиченим терпким, поетом заливка повинна бути достатньо міцною. В маринад можна додати червоне вино або горілку.

З імбиру зливають воду, остуджують і перекладають в окрему ємність, яку можна щільно закрити. Пряність заливають маринадом, закривають кришкою і залишають маринуватися на три доби. Готову приправу зберігають у холодильнику.

Маринований імбир додають у страви з риби, м’яса або морепродуктів. Найчастіше його використовують для приготування суші та ролів. Цю пряність так само можна додавати у випічку.

Рецепт 1. Маринований імбир

Інгредієнти

300 г кореня імбиру;

півсклянки столового оцту;

півсклянки цукру;

пів-літри питної води;

сіль дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру миємо та очищаємо від шкірки. За допомогою овочечистки нарізаємо його тонкими пластинами. Складаємо в підходящу посуд, присипаємо чайною ложечкою солі і залишаємо на ніч.

2. В півлітра кип’яченої води додаємо півсклянки столового оцту і таку ж кількість цукру. Добре перемішуємо. Імбир злегка отживаем і перекладаємо в сотейник, заливаємо його половиною маринаду і ставимо на помірний вогонь. З моменту закипання варимо імбир хвилин десять.

3. Вибираємо виделкою імбир і перекладаємо його в банку, заливаємо маринадом, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Через дві доби можемо вживати в їжу прянощі.

Рецепт 2. Як маринувати імбир в домашніх умовах з білим сухим вином

Інгредієнти

півкілограма свіжого кореня імбиру;

80 мл білого сухого вина;

200 мл 2,5% оцту для суші;

50 мл горілки;

80 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Миємо під краном свіжий корінь імбиру і обсушуємо серветкою. Очищаємо його від шкірки, знімаючи її тонким шаром. Нарізаємо імбир невеликими шматками.

2. Закип’ятимо воду в каструльці і опустити в окріп шматочки імбиру. Відварюємо пряність протягом хвилини. Виймаємо варений імбир і перекладаємо його на серветку. Обсушуємо і нарізаємо дуже тонкими пластинами з допомогою овочечистки.

3. Вино змішуємо з цукром і горілкою. Перелити в сотейник і ставимо на вогонь. Кип’ятимо, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Додаємо оцет, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

4. Імбир укладаємо у скляну банку, заливаємо маринадом і щільно закриваємо кришкою. Коли маринований імбир повністю охолоне, відправляємо його на три доби в холодильник. Готова приправа може зберігатися до трьох місяців.

Рецепт 3. Маринований імбир з горілкою

Інгредієнти

200 г молодого кореня імбиру;

3 г солі;

50 мл оцту винного;

10 мл горілки;

45 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Помити корінь імбиру, обсушити його серветкою і очистити від шкірки. Нарізати шматками, викласти в тарілку і залити імбир окропом. Залишити хвилини на дві, потім вийняти приправу і обсушити. Корінь імбиру нарізати овочечисткою тонкими скибками.

2. Вилити в сотейник винний оцет, додати ложку питної води, цукор, горілку і сіль. Перемішати, закип’ятити маринад на помірному вогні і охолодити.

3. Обшпарити окропом скляну баночку, викласти в підготовлену посуд імбир і залити його розсолом, маринадом. Щільно закрити кришкою і залишити, як мінімум на п’ять годин. Приправу подавати до рибних або м’ясних страв.

Рецепт 4. Як маринувати імбир в домашніх умовах з буряком

Інгредієнти

скибочка буряків;

250 г кореня імбиру;

30 мл 9% столового оцту;

2 склянки питної води;

30 г цукру;

5 г солі дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру чистимо від шкірки. Зробити це можна за допомогою простої ложки.

2. Овочечисткою нарізаємо імбир тонкими пластинами. Чим тонше вони будуть, тим смачніше вийде закуска.

3. Закип’ятимо склянку води, додаємо в окріп сіль і перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю імбир і залишаємо на п’ять хвилин. Через відведений час зливаємо воду.

4. У другій склянку води додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо солодким окропом імбир, поклавши в нього скибочку буряків. Залишаємо приправу в цій воді, поки вона не охолоне повністю. Прибираємо на ніч у холодильник. Потім перекладаємо маринований імбир в баночку, закриваємо кришкою і зберігати в холодильнику.

Рецепт 5. Смажена курка з креветками, локшиною і маринованим імбиром

Інгредієнти

110 г локшини;

5 г кунжутного насіння;

50 мл соєвого соусу;

25 г маринованого імбиру;

цибулина;

2 яйця;

4 стебла зеленої цибулі;

по половинці зеленого і червоного солодкого перцю;

15 варених креветок;

куряча грудка.

Спосіб приготування

1. Локшину відварити до м’якості в киплячій воді, протягом трьох хвилин. Воду злити, а локшину промити під струменем холодної води.

2. Вилити в миску соєвий соус. Зелений і ріпчасту цибулю дрібно покришити і додати соєвий соус. Креветки очистити і перекласти в миску. Сюди ж викласти локшину і добре перемішати.

3. Курячу грудку помити і нарізати смужками уздовж волокон. Солодкі перці помити, вичистити насіння і нашаткувати невеликими кубиками. Розігріти сковороду на помірному вогні і влити в неї рослинне масло. Викласти у нього смужки курячої грудки і подрібнені солодкі перці. Обсмажувати дві хвилини. Потім додати локшину з овочами і продовжувати готувати, постійно помішуючи, ще три хвилини.

4. Злегка збити яйця і ввести їх тонкою цівкою в сковороду, при цьому безперервно помішуючи. Готувати до готовності яєць. Перед подачею посипати маринованим імбиром, кунжутом і зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яловичина тушкована з маринованим імбиром

Інгредієнти

600 г яловичини;

півсклянки питної води;

15 шматочків маринованого імбиру;

перець мелений і сіль;

120 мл соєвого соусу;

цибулина;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Як маринувати імбир в домашніх умовах, ви можете подивитися в наведених рецептах. Яловичину промиваємо, обсушуємо серветками і нарізаємо шматочками, як на бефстроганов.

2. Чистимо цибулину від лушпиння і дрібно шаткуємо.

3. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього яловичину і злегка обсмажуємо. Потім додаємо нашатковану цибулю і продовжуємо смажити, поки цибуля не стане прозорим. Викладаємо до м’яса з цибулею шматочки імбиру, вливаємо воду і соєвий соус. Перчимо і тушкуємо, накривши кришкою хвилин 20. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися хвилин на десять, не відкриваючи кришку. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 7. Салат з куркою, кунжутом і маринованим імбиром

Інгредієнти

140 г помідорів Чері;

25 мл рідкого меду;

70 г листя салату;

50 мл соєвого соусу;

70 г салату фризі;

80 мл рослинного масла;

40 г маринованого імбиру;

25 г кунжутного насіння;

2 щіпки приправи для курки;

240 г курячого філе;

100 г болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Знімаємо помідори Черрі з гілки, обполіскуємо, обтираем серветкою і розрізаємо кожен помідор навпіл.

2. Моєму перець болгарський, обсушуємо, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками.

3. Листя салату промиваємо, стряхиваем зайву вологу і рвемо руками. Викладаємо подрібнене листя в глибокий салатник.

4. Промите філе курки вмочаємо серветками. М’ясо солимо, перчимо і приправляємо спеціями для курки. Викладаємо його в розігріту олію і обсмажуємо до готовності. Остуджуємо м’ясо і нарізаємо скибками.

5. У салатник викладаємо помідори, маринований імбир і смужки болгарського перцю. Все перемішуємо. Зверху викладаємо скибочки курки.

6. У чашці змішуємо соєвий соус з медом і олією. Поливаємо заправкою салат і обсипаємо кунжутним насінням.