Мариновані огірки
Рецепт 6. Огірки мариновані (без оцту)
Інгредієнти (на п’ять літрових банок):
• Огірочки – 4 кг.
• Сіль (не йодована) – 5 ст. ложок.
• Часник – 6 зубців.
• Лаврушка.
• Перчик чорний (горошком).
• Листочки хрону.
• Кріп (парасольками).
Спосіб приготування:
Підготовлені банки необхідно добре вимити. Бляшані кришки обдати окропом. Банки потрібно стерилізувати 10 хвилин на пару.
Підібрані огірочки також необхідно ретельно вимити, зрізати попки. Листочки хрону разом з кропом вимити до повної чистоти, використовуючи воду з крана.
Очистити часник і разом з кропом викласти коріння на дно банок. Потім щільно укласти в банки огірки і зверху закрити листочками хрону. Далі необхідно взяти ложку солі, покласти її в посудину, залити окропом і добре розмішати. Потім банки наповнити сольовим розчином до самих краешков, накрити кришечками і збовтати кілька разів.
Потім банки необхідно прикрити бляшаними кришками і поставивши на тарілочки (щоб уникнути витікання розсолу на підлогу), залишити до моменту початку бродіння.
Кілька разів в день банки з огірками необхідно струшувати, для того, щоб все повітря вийшов. Дня через три, коли огірочки пожовкнуть, необхідно з них злити розсіл в каструлю.
А огірочки в цей час необхідно залити окропом і залишити в такому стані на 10-15 хвилин. Після чого знову закривши банки з огірками кришечками кілька разів струснути і потім злити воду.
Гарячим розсолом необхідно залити підготовлені банки з огірками, прикрити їх кришками і залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу розсіл потрібно злити в каструлю, ще раз прокип’ятити, залити їм банки додати перчик (горошком) і лаврушку.
Далі банки необхідно закатати і прибрати в темне місце.