Мариновані огірки

Рецепт 6. Огірки мариновані (без оцту)

Інгредієнти (на п’ять літрових банок):

• Огірочки – 4 кг.

• Сіль (не йодована) – 5 ст. ложок.

• Часник – 6 зубців.

• Лаврушка.

• Перчик чорний (горошком).

• Листочки хрону.

• Кріп (парасольками).

Спосіб приготування:

Підготовлені банки необхідно добре вимити. Бляшані кришки обдати окропом. Банки потрібно стерилізувати 10 хвилин на пару.

Підібрані огірочки також необхідно ретельно вимити, зрізати попки. Листочки хрону разом з кропом вимити до повної чистоти, використовуючи воду з крана.

Очистити часник і разом з кропом викласти коріння на дно банок. Потім щільно укласти в банки огірки і зверху закрити листочками хрону. Далі необхідно взяти ложку солі, покласти її в посудину, залити окропом і добре розмішати. Потім банки наповнити сольовим розчином до самих краешков, накрити кришечками і збовтати кілька разів.

Потім банки необхідно прикрити бляшаними кришками і поставивши на тарілочки (щоб уникнути витікання розсолу на підлогу), залишити до моменту початку бродіння.

Кілька разів в день банки з огірками необхідно струшувати, для того, щоб все повітря вийшов. Дня через три, коли огірочки пожовкнуть, необхідно з них злити розсіл в каструлю.

А огірочки в цей час необхідно залити окропом і залишити в такому стані на 10-15 хвилин. Після чого знову закривши банки з огірками кришечками кілька разів струснути і потім злити воду.

Гарячим розсолом необхідно залити підготовлені банки з огірками, прикрити їх кришками і залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу розсіл потрібно злити в каструлю, ще раз прокип’ятити, залити їм банки додати перчик (горошком) і лаврушку.

Далі банки необхідно закатати і прибрати в темне місце.