Мариновані огірки

Рецепт 1. Мариновані огірки – «Класика і традиції»

Інгредієнти (на трилітровий балон):

• Огірки (свіжі) – 2 кг.

• Оцет (9%) – 60 мл

• Цукор – 90 гр.

• Сіль – 5 ст. ложок (повних).

• Часник – 3 зубці.

• Перчик (горошком) – 6 шт.

• Частина стручка гострого перчика.

• Листя хрону, вишні, смородини.

• Гвоздика, коріандр – на любителя.

Спосіб приготування:

На дно чистих банок потрібно покласти перчик горошком, зубчики часнику, шматочок гострого перчика і залишилися спеції.

Якщо підібрані огірочки для закачування є мягкотелыми, то в них необхідно зрізати попки і щільно укласти в заздалегідь підготовлені і стерилізовані банки. Під час укладання в банки огірочків, проміж них необхідно розмістити листочки хрону, вишні, смородини і гілочку кропу. Знаходяться огірочки в банку потрібно залити окропом, почекати кілька хвилинок і злив воду в каструлю, приступати до виготовлення маринаду.

Воду в каструлі необхідно довести до кипіння, додати в неї сіль з цукром і дочекатися повного їх розчинення. Далі потрібно загасити вогонь і додати у воду оцет.

Важливо! Оцет кип’ятити не можна.

Коли маринад готовий заливаємо їм огірки по саме горлечко банки і поджидаем, коли все повітря у вигляді бульбашок вийде назовні. Після цього відразу ж надягаючи на банку кришку (жерстяну), скачуємо її за допомогою спеціального ключа. Перевертаємо банку, ставимо її на попа і закутуємо в ковдру, чекаємо на 3-4 дні.

Важливо! Якщо немає впевненості в якості огірків, то банки з ними необхідно стерилізувати, шляхом установки скляної тари в каструлю з киплячою водою.