Мариновані огірки

Загальні принципи маринування огірків в домашніх умовах

• Для маринування огірочки краще підбирати свіжозібрані, щільні і невеликого розміру.

• Ретельне миття огірків від бруду і пилу запобігти можливу псування і здуття майбутньої консервації.

• Для того щоб огірочки вийшли пружними, хрусткими і ароматними в банки з огірками укладають – листочки смородини, вишні, дуба, хрону і навіть винограду, а також кріп (зірочки), перчик запашний і чорний горошком, зерна гірчиці.

• Для більшої пікантності в маринад додають часник і очищений хрін. Але з часником важливо не переборщити, так як він може огіркам додати зайвій м’якості.

• Для гостроти в мариновані огірочки можна додати стручок червоного перцю.

• Перед маринуванням огірки слід замочити в прохолодній воді на кілька годин і не забувати міняти в них воду.

Взагалі, маринувати огірки можна кількома способами:

1. Використовуючи гарячу заливку;

2. Заливку холодним маринадом;

3. Використовуючи метод стерилізації.

Рецепти та особливості приготування маринованих огірків в домашніх умовах