Мариновані огірки
Загальні принципи маринування огірків в домашніх умовах
• Для маринування огірочки краще підбирати свіжозібрані, щільні і невеликого розміру.
• Ретельне миття огірків від бруду і пилу запобігти можливу псування і здуття майбутньої консервації.
• Для того щоб огірочки вийшли пружними, хрусткими і ароматними в банки з огірками укладають – листочки смородини, вишні, дуба, хрону і навіть винограду, а також кріп (зірочки), перчик запашний і чорний горошком, зерна гірчиці.
• Для більшої пікантності в маринад додають часник і очищений хрін. Але з часником важливо не переборщити, так як він може огіркам додати зайвій м’якості.
• Для гостроти в мариновані огірочки можна додати стручок червоного перцю.
• Перед маринуванням огірки слід замочити в прохолодній воді на кілька годин і не забувати міняти в них воду.
Взагалі, маринувати огірки можна кількома способами:
1. Використовуючи гарячу заливку;
2. Заливку холодним маринадом;
3. Використовуючи метод стерилізації.
Рецепти та особливості приготування маринованих огірків в домашніх умовах