Маринована цибуля
Консервований маринований лук
Інгредієнти:
• невеликі цибулини білого кольору.
Для маринаду, з розрахунку на один літр води:
• сто п’ятдесят мілілітрів 6% оцту;
• півтори стіл. ложки цукрового піску;
• стіл. ложка крупної, осідної солі.
Спосіб приготування:
1. По стерильним літровим банкам розкладіть порізаний на тонкі кільця, можна цілком, і бланшований протягом однієї хвилини в киплячій воді білий ріпчаста цибуля.
2. У підігріту воду всипте сіль, цукровий пісок і, розмішати до повного розчинення інгредієнтів, поставте закипати.
3. У киплячий розчин влийте оцет і залийте ним наповнені цибулею банки.
4. Прикрийте кришкою і поставте пастеризувати на півгодини, а після закатайте.
«Червоні кульки», маринована цибуля, підфарбований буряком
Інгредієнти:
• один кілограм дрібної цибулі;
• великий буряк;
• підлога-літри води;
• 150 мл оцту, столової;
• сто грамів меду;
• два лаврові листки і гілочка чебрецю;
• 1 ч. л. без гірки солі осідної, або грубого помелу;
• перець горошком.
Спосіб приготування:
1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть в холодну воду і очистіть від лушпиння.
2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку чорного перцю горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.
3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть його три хвилини на повільному вогні.
4. На дно сухих, попередньо стерилізованих, банок покладіть по шматочку очищеної буряків.
5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинами чебрець і лаврушку.
6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник.