Маринована цибуля

Консервований маринований лук

Інгредієнти:

• невеликі цибулини білого кольору.

Для маринаду, з розрахунку на один літр води:

• сто п’ятдесят мілілітрів 6% оцту;

• півтори стіл. ложки цукрового піску;

• стіл. ложка крупної, осідної солі.

Спосіб приготування:

1. По стерильним літровим банкам розкладіть порізаний на тонкі кільця, можна цілком, і бланшований протягом однієї хвилини в киплячій воді білий ріпчаста цибуля.

2. У підігріту воду всипте сіль, цукровий пісок і, розмішати до повного розчинення інгредієнтів, поставте закипати.

3. У киплячий розчин влийте оцет і залийте ним наповнені цибулею банки.

4. Прикрийте кришкою і поставте пастеризувати на півгодини, а після закатайте.

«Червоні кульки», маринована цибуля, підфарбований буряком

Інгредієнти:

• один кілограм дрібної цибулі;

• великий буряк;

• підлога-літри води;

• 150 мл оцту, столової;

• сто грамів меду;

• два лаврові листки і гілочка чебрецю;

• 1 ч. л. без гірки солі осідної, або грубого помелу;

• перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть в холодну воду і очистіть від лушпиння.

2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку чорного перцю горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.

3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть його три хвилини на повільному вогні.

4. На дно сухих, попередньо стерилізованих, банок покладіть по шматочку очищеної буряків.

5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинами чебрець і лаврушку.

6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник.