Маринована цибуля

Як маринувати цибулю в домашніх умовах для пирогів з начинкою з м’яса і риби

Інгредієнти:

• одна велика луковичка будь-якого сорту;

• стіл. ложка цукру;

• 1,5 ст. л. осідної солі;

• 50 мл 9% оцту, столової;

• 2 склянки фільтрованої води:

• 60 мл очищеного олії соняшника.

Спосіб приготування:

1. Розріжте цибулину на чотири частини і кожну наріжте тонкими смужками. Злегка пам’ятаєте руками, відкладіть в сторону.

2. Сіль, а потім і цукровий пісок розчиніть у воді, додайте очищену олію, оцет і поставте закипати.

3. У киплячий маринад викладіть порізану цибулю і зніміть з вогню охолоджуватися.

4. Маринований для пирогів цибуля буде готовий, коли повністю охолоне, приблизно через одну годину.

Пиріг з начинкою з горбуші з маринованою цибулею

Інгредієнти:

• 700 грамів горбуші, замороженої;

• півтори головки маринованої цибулі для пирогів;

• півкіло листкового купленого тесту;

• 10 грамів дрібної харчової солі;

• 3 стіл. ложки якісного оливкової олії, або вимороженого рослинного;

• мелений чорний перець;

• за смаком зелень.

Спосіб приготування:

1. З розмороженої рибини зніміть шкірку, відокремити філе.

2. Виберіть з м’яса пінцетом залишилися дрібні кістки і наріжте його маленькими, приблизно сантиметровими шматочками.

3. Додайте сіль за смаком, ручного перемолу, чорний перець, добре перемішавши, влийте помалу рослинне масло.

4. Знову перемішайте і поставте на годину в холодильник.

5. З більшої частини розмороженого листкового тіста розкачайте не тонкий пласт і перекладіть його на деко, застелений пергаментним папером, змоченою олією.

6. Викладіть начинку з риби, зверху розкладіть маринований для пирогів цибулю і накрийте другим таким же шаром з листкового тіста, тільки трохи меншого розміру.

7. Защипайте краю, верх пирога можна прикрасити рештою тестом, згорнутим в тонкі джгути.

8. На поверхні гострим тонким ножем зробіть кілька коротких надрізів і випікайте при 200 градусах.

9. Через сорок хвилин пиріг з начинкою з горбуші буде готовий.