Маринована цибуля
Як маринувати цибулю в домашніх умовах для пирогів з начинкою з м’яса і риби
Інгредієнти:
• одна велика луковичка будь-якого сорту;
• стіл. ложка цукру;
• 1,5 ст. л. осідної солі;
• 50 мл 9% оцту, столової;
• 2 склянки фільтрованої води:
• 60 мл очищеного олії соняшника.
Спосіб приготування:
1. Розріжте цибулину на чотири частини і кожну наріжте тонкими смужками. Злегка пам’ятаєте руками, відкладіть в сторону.
2. Сіль, а потім і цукровий пісок розчиніть у воді, додайте очищену олію, оцет і поставте закипати.
3. У киплячий маринад викладіть порізану цибулю і зніміть з вогню охолоджуватися.
4. Маринований для пирогів цибуля буде готовий, коли повністю охолоне, приблизно через одну годину.
Пиріг з начинкою з горбуші з маринованою цибулею
Інгредієнти:
• 700 грамів горбуші, замороженої;
• півтори головки маринованої цибулі для пирогів;
• півкіло листкового купленого тесту;
• 10 грамів дрібної харчової солі;
• 3 стіл. ложки якісного оливкової олії, або вимороженого рослинного;
• мелений чорний перець;
• за смаком зелень.
Спосіб приготування:
1. З розмороженої рибини зніміть шкірку, відокремити філе.
2. Виберіть з м’яса пінцетом залишилися дрібні кістки і наріжте його маленькими, приблизно сантиметровими шматочками.
3. Додайте сіль за смаком, ручного перемолу, чорний перець, добре перемішавши, влийте помалу рослинне масло.
4. Знову перемішайте і поставте на годину в холодильник.
5. З більшої частини розмороженого листкового тіста розкачайте не тонкий пласт і перекладіть його на деко, застелений пергаментним папером, змоченою олією.
6. Викладіть начинку з риби, зверху розкладіть маринований для пирогів цибулю і накрийте другим таким же шаром з листкового тіста, тільки трохи меншого розміру.
7. Защипайте краю, верх пирога можна прикрасити рештою тестом, згорнутим в тонкі джгути.
8. На поверхні гострим тонким ножем зробіть кілька коротких надрізів і випікайте при 200 градусах.
9. Через сорок хвилин пиріг з начинкою з горбуші буде готовий.