Манник з родзинками

Манник з родзинками – випічка замість каші! Кращі рецепти класичних і незвичайних манников з родзинками на кефірі, молоці, сметані

Манну кашу люблять далеко не всі. Але зате від шматочка пирога відмовитися ніхто не зможе. Особливо, якщо манник з родзинками! Рецепти простий, але смачної випічки з найбільш доступних інгредієнтів.

Манник з родзинками – загальні принципи приготування

Манка не вимагає попередньої підготовки. Крупа використовується в сухому вигляді, відмірюють потрібно по рецептурі кількість і з’єднують з рідиною. В основному використовують молочні продукти. У пісному варіанті для пирога використовують соки, компоти, відвари. Манку завжди наполягають для набухання перед додаванням інших інгредієнтів. В іншому випадку пиріг не вийде таким ніжним і розсипчастим.

Що додають ще:

• цукор;

• яйця;

• розпушувачі;

• борошно.

Родзинки закладають в кінці. Щоб виноградин було багато і вони дійсно стали наповненням пирога, продукт розмочують у гарячій воді. Не можна використовувати окріп. Після набухання родзинки віджимають. Якщо є час, то можна підсушити. Випікають манники в мультиварках і в духовках. Зазвичай на це йде від 30 до 50 хвилин, в залежності від рецепту. В мультиварці приготування пирога займе повний цикл 50-60 хвилин.

Манник з родзинками на кефірі

Перевірений часом рецепт лепешняку з родзинками на звичайному кефірі. Тісто для такого пирога можна замісити і на кисляку, кислому молоці, ряжанки, результат буде практично однаковим.

Інгредієнти

• стакан манки;

• склянка кефіру;

• 80 р масла (розтопленого, остудженого);

• 100 г цукру;

• родзинок приблизно 70-90 г;

• 1 яйце;

• ложка цукрової пудри;

• питної соди 0,7 ч. л.

Приготування

1. Кефір не повинен бути холодним, але і перегрівати напій не слід, щоб він не звурдився під. Краще просто заздалегідь вийняти з холодильника або потримати на батареї.

2. Також заливаємо теплою водою ізюм, щоб він набух.

3. Змішуємо кефір з крупою, залишаємо на півгодини.

4. Яйце збиваємо з цукром, додаємо в манник.

5. Відразу насипати соду, гасити порошок не потрібно, буде достатньо кислоти напою.

6. Додаємо розтоплене масло, віджатий від водички родзинки. Для аромату можна насипати половину пакетика ванілі.

7. Розмішуємо тісто до однорідності, переливаємо у форму не більше 20 см в діаметрі.

8. Ставимо манник в піч. Готуємо при 190 приблизно 45 хвилин. Маса повинна загуснути, пиріг покриється рум’яною скоринкою.

9. Викладаємо пиріг на плоске блюдо, остуджуємо, прикрашаємо цукровою пудрою.

Манник з родзинками на молоці

Варіант пишного пирога з родзинками на молоці. Поряд з манкою, в тісто додається пшеничне борошно.

Інгредієнти

• стакан молока;

• 20 г масла;

• стакан манки;

• 15 г розпушувача;

• ваніль;

• склянка цукру;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки борошна;

• 60 г родзинок.

Приготування

1. Промиваємо родзинки кілька разів, залишаємо в чистій воді для набухання.

2. Манку з’єднуємо з молочком, залишаємо на деякий час, достатньо півгодини.

3. Форму рясно змащуємо шматочком масла, можна зверху обсипати сухий манної купой, щоб на пирозі з’явилася хрустка скориночка.

4. Яйця розбити в миску для збивання, відразу додаємо цукор. Занурюємо міксер, збиваємо 5-7 хвилин. Яєчна маса повинна стати пишною, світлою.

5. В набряклу манку вводимо борошно з розпушувачем, віджатий родзинки.

6. Зверху викладаємо збиту яєчну масу. Беремо лопатку і розмішуємо відразу всі разом. Робимо акуратні руху знизу вгору.

7. Перекладаємо тісто в форму, яку приготували раніше. Аналогічно можна використовувати мультиварку. Отже, перекладаємо тісто в чашу.

8. Ставимо в піч. Готується молочний манник з родзинками при 180 °C хвилин 35-40. В мультиварці 50 хвилин на стандартному режимі випічки.

Манник з родзинками і курагою ( рецепт для мультиварки і духовки)

Рецепт приголомшливого лепешняку з родзинками і чудовим ароматом абрикосів. Для приготування не потрібно чекати літа. Все чудово виходить з курагою.

Інгредієнти

• 100 г масла;

• склянка кефіру;

• 50 грамів кураги;

• 50-60 грамів ізюму;

• ? ст. цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• сіль;

• 1 яйце;

• для прикраси пудра.

Приготування

1. Промиваємо сухофрукти, заливаємо гарячою водою. Відставляємо в бік хвилин на п’ятнадцять, можна і більше.

2. Кефір перелити в миску, додаємо до нього крупу, розмішуємо і також забуваємо про суміш хвилин на 15.

3. Масло потрібно розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі, остудити. У тісто можна використовувати маргарин хорошої якості.

4. Додаємо яйце з сіллю, з рецептурним цукром до набухшему кефіру, вводимо розм’якшене вершкове масло, розмішуємо.

5. Отживаем від води, ізюм, додаємо в тісто.

6. Дістаємо курагу і теж віджимаємо. Нарізаємо сухі абрикоси шматочками, розміром з одну родзинку. Відправляємо в манное тісто, розмішуємо.

7. Перелити в форму або в мультиварочную каструльку, відправляємо випікатися.

8. Готується абрикосовий манник з родзинками 40 хвилин при температурі 180. Але дивимося на м’якушці, періодично протикаємо пиріг і перевіряємо.

Манник з родзинками і маком на сметані

Варіант приголомшливого лепешняку з маком, родзинками на сметані. Для замісу використовується суміш борошна і манки, за рахунок цього пиріг виходить схожим на бісквіт. Його можна використовувати для подальшого змащування кремом або покриття глазур’ю.

Інгредієнти

• 250 мл сметани;

• 180 г цукру;

• по склянці манки і борошна;

• сода, оцет;

• 20 г маку;

• 50 г родзинок;

• 3 яйця.

Приготування

1. Змішуємо манку і сметану, додаємо яєчні жовтки і половину цукрового піску. Перемішуємо суміш, даємо постояти.

2. Білки поміщаємо у велику і чисту чашу, збиваємо з дрібкою солі до пишноти. Потім починаємо невеликими порціями вводити цукровий пісок. Вийде густа біла маса гоголь-моголь.

3. У склянку борошна додаємо мак, розмішуємо. Висипаємо промитий і підсушений родзинки.

4. Висипаємо борошняну суміш на набряклу манку.

5. Зверху викладаємо збиту білкову масу.

6. Починаємо вимішувати.

7. Гасимо 1 ч. л. соди без гірки оцтом. Можна замість нього взяти сік лимона або розведену кислоту. Виливаємо тісто при розмішуванні.

8. Перекладаємо макове тісто у форму.

9. Відправляємо пиріг на випічку. Для макового лепешняку потрібно 35-40 хвилин. Середня Температура, приблизно в районі 180-190 градусів.

Цитрусовий манник з родзинками

Для такого лепешняку використовується цедра і сік лимона. Але аналогічно можна взяти апельсин, грейпфрут. Цедра підійде не тільки свіжа, але і сушена.

Інгредієнти

• стакан кислого молока або кефіру;

• 100 г масла;

• 3 яйця;

• стакан манки;

• 0,5 склянки борошна;

• 0,5 склянки родзинок;

• 1 лимон;

• 1 ч. л. розпушувача (або половинка соди).

Приготування

1. Цитрус потрібно вимити щіткою. Потім беремо звичайну тертку і акуратно знімаємо цедру на стороні з дрібними отворами. Розрізаємо цитрус, з половинки віджимаємо сік. Друга частина нам не знадобиться.

2. Манку і кисле молоко змішуємо, даємо постояти.

3. Родзинки розмочуємо, якщо він сухий. Якщо виноградинки не надто жорсткі, то можна просто добре промити, віджати. Залишаємо просохнути.

4. У манку додаємо розтоплене масло, слідом яйця і цукор, перемішуємо ложкою хвилинку.

5. Борошно з’єднуємо з цедрою і маленькою дрібкою дрібної харчової солі.

6. Вводимо лимонний сік і слідом борошно. Якщо замість пекарського розпушувача ви використовуєте соду, порошок можна погасити соком цитруса, також додати на цьому етапі.

7. Насипаємо заздалегідь підготовлений родзинки.

8. Все добре перемішуємо, перекладаємо лимонне тісто у форму.

9. Доводимо до готовності в духовці, температура 180.

Манник з родзинками і сиром

Рецепт корисного пирога з додаванням манки і родзинок. Сир для нього беріть абсолютно будь-який. Але якщо продукт буде вологий, можливо, доведеться підсипати борошна.

Інгредієнти

• 100 г сметани;

• 200 г манки;

• 300 г сиру;

• 100 г родзинок;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 0,7 ст. цукру;

• 3 яйця.

Приготування

1. Перетираємо сир або перебиваємо блендером.

2. Розбиваємо до сиру яйця.

3. Відразу насипаємо цукровий пісок, манну крупу і вводимо сметану. Розмішуємо тісто. Кидаємо маленьку щіпку солі.

4. В окремій мисці заливаємо промитий ізюм гарячою водою.

5. Через 15 хвилин віджимаємо родзинки, перекладаємо в тісто.

6. Додаємо розпушувач, перемішуємо.

7. Перекладаємо масу у форму. Готуємо сирний манник 45-50 хвилин при 180 градусах.

Пісний манник з родзинками

Варіант пісного лепешняку з родзинками, який також оцінять вегетаріанці. Для пирога використовується будь сік або компот, можна взяти медову воду.

Інгредієнти

• стакан манки;

• 40 г родзинок;

• 10 г розпушувача;

• 0,5 склянки олії;

• 2/3 склянки цукру;

• склянка компоту або соку;

• 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Манку з’єднуємо з соком або компотом, відразу додаємо цукор, промиті родзинки, розмішуємо пару хвилин, щоб все розчинилося. Наливаємо олію.

2. Залишаємо тісто на тридцять хвилин.

3. Змішуємо борошно з розпушувачем. За бажанням додаємо до них корицю, ваніль.

4. Висипаємо борошняну суміш в манное тісто, повторно розмішуємо, перекладаємо у форму для випікання пирога.

5. Відправляємо в піч. Готуємо пісний манник при 180. Даємо постояти у формі 15 хвилин, потім перекладаємо на блюдо, прикрашаємо.

Манник з родзинками – корисні поради та хитрості

• Манник можна перетворити на чудовий десерт, якщо використовувати для прикраси крем, кольорову або шоколадну глазур.

• Тісто для лепешняку можна додати какао. Шоколадний пиріг з родзинками виглядає незвично, але обов’язково порадує смаком.

• Замість родзинок додавати в тісто можна інші сухофрукти, цукати, горішки.

• Частина цукру в маннике можна замінити медом. У цьому випадку пиріг вийде надзвичайно пишним і повітряним, м’якуш буде коричневим. Особливо мед доречний у пісних рецептах манников, облагороджує смак випічки, приховує мізерність інгредієнтів.

• Якщо тісто крім манки додається борошно, то необов’язково брати пшеничне. Можна насипати трохи кукурудзяного, гречаного борошна або вівсяної. Випічка вийде корисніше, а смак оригінальний.