Мафіни з яблуками

Мафіни з яблуками під вершковою глазур’ю

Інгредієнти:

• велике яблуко;

• три яйця;

• 200 гр. сметана високої жирності;

• 150 гр. цукру-рафінаду;

• повна чайна ложка фабричного розпушувача;

• кристалічний ванілін – 1 ч. л.;

• 250 гр. пшеничного борошна в/с.

Для глазурі:

• вершки, среднежирные – 100 мл;

• 20 гр. якісного вершкового масла;

• 100 гр. цукру;

• 1/3 ложечки ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйця, всипте звичайний цукор, додайте ванільний, ретельно збийте.

2. Викладіть в яєчну суміш сметану, всипте пересіяні розпушувач з борошном і, ложкою або віночком, розмішайте, щоб не було грудок. Не збивайте тісто.

3. Крупно, терткою, натріть яблука, збризніть їх лимонним соком, перемішайте і тимчасово відкладіть.

4. Приготоване сметанне тісто розлийте по формочках. Не наливайте багато, достатньо заповнити на одну третину. Потім викладіть трохи яблучної стружки і доповніть формочки до двох третин об’єму тестом.

5. Розмістіть заповнені форми на деко, трохи відступивши один від одного, і выпеките протягом 25 хвилин. Температура в духовці – 180 градусів, не більше. Потім дістаньте і остудіть, звільнивши від форм. Щоб низ випічки не був вологим, помістіть кекси на решітку.

6. З’єднайте вершки з цукровим піском, ваніліном і поставте на плиту закипати, але не кип’ятіть. Як тільки почнуть підніматися на поверхню перші бульбашки, зменшіть нагрів і продовжуйте варити 20 хвилин, постійно перемішуючи при цьому. Потім зніміть вершкову суміш з вогню, опустіть вершкове масло і розмішуйте до повного розчинення. Після цього перелийте глазур в інший посуд і добре охолодіть, але не зовсім, вона повинна бути трохи теплою.

7. Нанесіть вершкову глазур тонким шаром на поверхню охололих маффін і залиште до застигання. Можна шар глазурі посипати різнокольоровою присипкою.