Мафіни з яблуками
Мафіни з яблуками під вершковою глазур’ю
Інгредієнти:
• велике яблуко;
• три яйця;
• 200 гр. сметана високої жирності;
• 150 гр. цукру-рафінаду;
• повна чайна ложка фабричного розпушувача;
• кристалічний ванілін – 1 ч. л.;
• 250 гр. пшеничного борошна в/с.
Для глазурі:
• вершки, среднежирные – 100 мл;
• 20 гр. якісного вершкового масла;
• 100 гр. цукру;
• 1/3 ложечки ванільного порошку.
Спосіб приготування:
1. Розбийте в миску яйця, всипте звичайний цукор, додайте ванільний, ретельно збийте.
2. Викладіть в яєчну суміш сметану, всипте пересіяні розпушувач з борошном і, ложкою або віночком, розмішайте, щоб не було грудок. Не збивайте тісто.
3. Крупно, терткою, натріть яблука, збризніть їх лимонним соком, перемішайте і тимчасово відкладіть.
4. Приготоване сметанне тісто розлийте по формочках. Не наливайте багато, достатньо заповнити на одну третину. Потім викладіть трохи яблучної стружки і доповніть формочки до двох третин об’єму тестом.
5. Розмістіть заповнені форми на деко, трохи відступивши один від одного, і выпеките протягом 25 хвилин. Температура в духовці – 180 градусів, не більше. Потім дістаньте і остудіть, звільнивши від форм. Щоб низ випічки не був вологим, помістіть кекси на решітку.
6. З’єднайте вершки з цукровим піском, ваніліном і поставте на плиту закипати, але не кип’ятіть. Як тільки почнуть підніматися на поверхню перші бульбашки, зменшіть нагрів і продовжуйте варити 20 хвилин, постійно перемішуючи при цьому. Потім зніміть вершкову суміш з вогню, опустіть вершкове масло і розмішуйте до повного розчинення. Після цього перелийте глазур в інший посуд і добре охолодіть, але не зовсім, вона повинна бути трохи теплою.
7. Нанесіть вершкову глазур тонким шаром на поверхню охололих маффін і залиште до застигання. Можна шар глазурі посипати різнокольоровою присипкою.