Салати з буряка

Салати з буряка прості і смачні – буйство фарб і смаку. Кращі рецепти салатів з буряка простих і смачних

Салати з буряка прості і смачні користуються величезною популярністю.

По-перше, буряк відмінно поєднується практично будь-якими продуктами, що дозволяє без проблем приготувати салати з буряка прості і смачні.

По-друге, буряк має властивості, сприятливо впливають на наш організм, завдяки чому такі салати ще й корисні.

Салати з буряка прості і смачні – основні принципи приготування

Єдиний недолік приготування салатів з буряка – це тривалий час відварювання цього овоча. Але результат вартий того, щоб зазнавши годинку, приготувати салат з буряка простий і смачний.

Буряк не тільки відварюють, її можна запекти в духовці. Для цього овоч миють, обсушують, загортають у фольгу, зробивши кілька проколів для виходу пари. Підготовлену буряк викладають на деко, присипавши його сіллю, і відправляють в розігріту до 200 С на сорок хвилин.

Вважається, що в процесі термічної обробки буряк втрачає багато корисних речовин і вітамінів, тому дієтологи рекомендують готувати салати з буряка прості і смачні з сирого овоча. Овоч миють, чистять, подрібнюють, після чого її рекомендують збризнути соком лайма чи лимона.

Самий популярний салат з буряка готують з часником. Буряк відварюють, чистять, подрібнюють і заливають заправкою з оцту, рослинного масла, часнику і подрібнених горіхів. Любителі гостренького можуть приправити салат червоним перцем.

В якості заправки для салатів з буряка простих і смачних використовують рослинне масло, майонез, натуральний йогурт або сметану.

З буряка готують не тільки свіжі салати, але і їх заготовляють на зиму. Ми зібрали для вас цікаві рецепти салатів з буряка простих і смачних.

Рецепт 1. Салат з буряка простий і смачний «Щітка»

Інгредієнти

• 100 г буряків;
• 10 мл оливкової або лляної олії;
• яблуко;
• 25 г кунжуту;
• 100 г білокачанної капусти;
• 100 г кореня селери;
• 100 г моркви.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки моркву, корінь селери і буряк. Капусту нашаткуйте тонкими сегментами. Викладіть її в глибоку чашку.

2. Буряк подрібніть за допомогою великого сегменту терки.

3. Корінь селери і моркву так само грубо натріть.

4. Яблуко розрізати навпіл і вирізати серцевину. Подрібніть його так само, як і інші овочі.

5. Всі підготовлені інгредієнти викладіть до капусти. Додайте кунжут і влийте рослинне масло. Ретельно все перемішайте і викладіть в салатник. Подавайте салат в якості доповнення до основного блюда.

Рецепт 2. Салат з буряка з оселедцем і лимонно-медової заправкою

Інгредієнти

• 75 мл оливкової олії;
• спеції;
• половина лимона;
• три буряків;
• 5 г меду;
• 250 г філе оселедця;
• 25 г зернової гірчиці;
• половина цибулини;
• половина яблука.

Способприготовления

1. Буряк вимити щіткою і відваріть до м’якості. Готовий овоч остудіть і очистіть. Наріжте буряк довгою тонкою соломкою.

2. Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину і поріжте такий же соломкою, як і буряк.

3. Оселедець наріжте тонкими скибочками.

4. Очистіть цибулю, промийте і наріжте його тонкими півкільцями.

5. В банку з щільно закривається кришкою влийте оливкове масло, видавіть сік половини лимона, додайте мед і гірчицю. Закрийте кришкою і інтенсивно збовтати.

6. Овочі і оселедець викладіть в глибоку посуд, додайте заправку і перемішайте. Поставте салат в холодильник і залиште настоюватися на кілька годин.

Рецепт 3. Салат з буряка під медово-коньячним соусом

Інгредієнти

• три буряків;
• жменя кедрових горіхів;
• стакан апельсинового фрешу;
• цедра з одного апельсина;
• великий апельсин;
• 50 мл коньяку;
• 50 г гречаного меду.

Спосіб приготування

1. Буряк моєму, обтираем, загортаємо у фольгу і робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на годину. Час запікання залежить від розміру овоча. Виймаємо з духовки, розгортаємо фольгу і остуджуємо.

2. Знімаємо з остиглої буряків шкірку і нарізаємо тонкими скибками, товщиною в три міліметри завтовшки.

3. Стакан свіжовичавленого апельсинового соку виливаємо в сотейник. Апельсин моєму, обтираем і знімаємо з нього цедру з допомогою гострого ножа або дрібної терки. Додаємо половину цедри в сік, перемішуємо і ставимо сотейник на вогонь. Доводимо до кипіння. На цьому етапі додаємо гречаний мед і коньяк. Скручуємо вогонь до мінімуму і уварюємо суміш, постійно помішуючи, вдвічі. Тепер додаємо залишилася цедру, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

4. Скибочки буряка викладаємо в миску і заливаємо її гарячим соусом. Залишаємо до повного охолодження.

5. Апельсин чистимо. Знімаємо всі плівки, залишаючи тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками.

6. Перед подачею змішуємо буряк з шматочками апельсина і присипаємо салат підсушеними на сковороді кедровими горіхами.

Рецепт 4. Салат з буряка з грушею

Інгредієнти

• 25 р кедрових горіхів;
• дві буряків;
• м’ята;
• велика груша;
• свіжозмелений чорний перець;
• 75 мл рафінованої рослинної олії;
• сіль;
• лимон;
• 5 г меду.

Способприготовления

1. Буряк ретельно миємо щіткою, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими довгими смужками. Викладаємо в чашку, поливаємо рафінованою олією і перемішуємо.

2. Грушу чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо насінні коробки. Шаткуємо фрукт тонкою соломкою і скроплюємо лимонним соком, видавивши його з половини лимона.

3. У глибокій піалі змішуємо олію з соком половини лимона і медом. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо грушу до буряках, солимо, приправляємо свіжомеленим чорним перцем і поливаємо заправкою. Перемішуємо. Подаємо салат, присипавши його кедровими горішками і прикрасивши листочками м’яти.

Рецепт 5. Салат з буряка з тунцем

Інгредієнти

• лимон;
• великий буряк;
• зелена цибуля;
• яблуко;
• свіжий огірок;
• банку тунця у власному соку;
• 50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Буряк гарненько промити під краном, викласти в каструльку, залити водою і поставити на вогонь. Готувати до м’якості буряк. Потім овоч охолодити, зняти з нього тонку шкірку і порізати кубиками. Викласти в миску і полити оливковою олією.

2. Яблуко очистити від шкірки, розрізати навпіл і покришити такими ж кубиками, як і буряк. Збризніть його соком половини лимона, і відправити до буряка.

3. Розкрити банку з тунцем, викласти вміст на тарілку і розім’яти виделкою. Викласти рибу до інших інгредієнтів.

4. Огірок помити, нарізати кубиками. Зелену цибулю помити і дрібно покришити. Додати в миску з салатом, перемішати і подавати як закуску.

Рецепт 6. Салат з буряка, мигдальної крихти і айви

Інгредієнти

• зелень кропу;
• буряк;
• сіль;
• половина айви;
• невелика жменя світлого родзинок;
• 100 г моркви;
• 50 г майонезу;
• зубок часнику;
• мигдаль – десять шт.

Способприготовления

1. Моркву і буряк ретельно вимити щіткою і відваріть до м’якості. Охолодіть овочі і зніміть з них тонку шкірку. Айву очистити від шкірки і видаліть насіння. Подрібніть відварні овочі і айву на тертці для салатів по-корейські.

2. Ізюм промийте, залийте гарячою водою і залиште на десять хвилин. Потім злийте воду, обсушіть і розріжте кожну родзинку навпіл. Зубчик часнику очистити і видавити через часникодавку. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і перемеліть в блендері.

3. Овочі та айву викладіть в миску, додайте родзинки, часник і подрібнений мигдаль. Заправити все майонезом і трохи посоліть. Перемішайте і викладіть в красивий салатник.

Рецепт 7. Салат з буряка з ананасами

Інгредієнти

• 25 г волоських горіхів;
• великий буряк;
• сіль;
• морквина;
• 100 г консервованого ананаса.
• Соус
• зубок часнику;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• 25 мл винного оцту з мадерою.

Способприготовления

1. Вимийте ретельно буряк і моркву. Відваріть овочі до м’якості, охолодіть і наріжте невеликими кубиками.

2. Розкрийте банку з ананасами і наріжте їх так само, як і овочі. Перекладіть все в миску, посоліть і перемішайте.

3. Рафіноване масло з’єднайте з оцтом і пропущеним через прес часником. Гарненько все збийте виделкою.

4. Заправте овочі з ананасом соусом, перемішайте, викладіть в салатник і присипте зверху подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 8. Салат з буряка «Імпровізація»

Інгредієнти

• дві буряків;
• чорний мелений перець;
• три солоних огірка;
• 80 мл нерафінованої соняшникової олії;
• банку консервованого тунця;
• 10 г солодкої баварської гірчиці;
• три чверті банки консервованої кукурудзи;
• 30 мл яблучного оцту;
• половина пучка зеленого цибулі.

Способприготовления

1. Буряк ретельно миємо, обсушуємо й загортаємо у фольгу. Робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо буряк на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо овоч в духовці при 200 С протягом години. Потім буряк охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

2. Зелена цибуля обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Солоні огірки подрібнюємо так само, як і буряк.

3. Розкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо сироп, виклавши вміст сито.

4. Консервований тунець викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою.

5. З’єднуємо всі інгредієнти в підходящої мисці.

6. В окремому посуді змішуємо яблучний оцет з соняшниковим маслом і гірчицею. Заправляємо салат отриманим соусом, перчимо й перемішуємо. Перекладаємо в красиву салатницю і подаємо до столу.

Рецепт 9. Салат з буряка з морською капустою

Інгредієнти

• 150 г буряків;
• готової морської капусти.
• Заправка
• 25 мл оливкової олії;
• 25 мл соєвого соусу;
• чорний перець;
• 3 г тертого імбиру;
• 5 г крему бальзамік;
• 5 г меду;
• 25 г діжонської гірчиці.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру чистимо і тремо на найдрібнішій тертці. У глибокій піалі з’єднуємо соєвий соус з медом, імбиром, рослинною олією, кремом бальзамік і гірчицею. Перчимо та ретельно все перемішуємо.

2. Буряк гарненько миємо й відварюємо до м’якості. Готовий овоч охолоджуємо, знімаємо з нього тонку шкірку і крупно трьом.

3. У глибокому посуді змішати буряк з морською капустою, додаємо соус, перемішуємо і наполягаємо десять хвилин.

Рецепт 10. Салат з буряка з яблуками і сиром

Інгредієнти

• одна відварений буряк;
• 10 г цукру;
• стакан зернистого сиру;
• 50 г майонезу;
• два яблука;
• 50 мл лимонного соку;
• третину склянки волоських горіхів;
• третину склянки чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування

1. Відварну буряк подрібнити кубиками або брусками.

2. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки і покришити кубиками.

3. Чорнослив порізати пластинками. Горіхи розім’яти качалкою.

4. Майонез викласти в піалу, додати цукор і лимонний сік. Розмішати до повного розчинення цукру.

5. Сформувати салат шарами. Першим шаром викласти буряк і полити соусом. Потім йде шар чорносливу. Поверх нього розкласти яблука. Полити соусом. На яблучний шар викласти сир. Полити соусом. Зверху присипати горіхами і прикрасити чорносливом.

Салати з буряка прості і смачні – поради та хитрості

• Якщо ви хочете, щоб після перемішування інші інгредієнти салату не забарвилося в червоний колір, полийте буряк рослинним маслом і залиште на деякий час.
• Щоб смак салату став насиченішим, витримайте його в холодильнику як мінімум півгодини.
• Рибу для салату використовуйте солону або малосольну.
• Дістаньте буряк з окропу і помістіть її під струмінь холодної води. Так її буде легше очистити.

Приємного всім апетиту!