Квашена морква

Рецепт 5. Квашена моркву з буряком «Смакота»

Інгредієнти:

• два кілограми некрупною моркви;

• три кіло дрібної буряків;

• сім літрів води;

• 300 грамів солі.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо буряк і моркву, використовуючи спеціальну м’яку щіточку.

2. Викладаємо цілісні коренеплоди щільними рядами у велику бутель з широким горлом.

3. Всипаємо в воду сіль, кип’ятимо рідину до повного розчинення солі.

4. Заливаємо розсолом овочі.

5. Залишаємо моркву і буряк сквашиваться на 15-18 днів.

6. За цей період періодично підходимо до банку і знімаємо утворюється пінку.

7. Як тільки бродіння закінчиться, переставляємо бутель з морквою і буряком в холодне місце.

Рецепт 6. Квашена моркву з баклажанами «Тещин язик»

Інгредієнти:

• півтора кілограм моркви;

• півтора кілограми баклажанів;

• чотири цибулини;

• за смаком сіль;

• масло рослинне;

• дві головки часнику;

• два стручки пекучого перчика;

• корінь селери;

• зелень і коріння петрушки.

Спосіб приготування:

1. Баклажани миємо, обрізаємо кінчики, нарізаємо великими кружечками, викладаємо на півгодини в кип’ячену солону воду. На один літр води беремо столову ложку солі.

2. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо кільцями.

3. Часник пропускаємо через прес.

4. Пекучі перці просто промиваємо.

5. Зелень і корінці промиваємо.

6. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, солимо.

7. Утрамбовуємо моркву з овочами в скляну ємність, виставляємо гніт і прибираємо в тепле приміщення на 5-6 днів для сквашування.

8. Коли процес сквашування завершиться, заливаємо овочі по горло рослинним маслом і прибираємо в холодильник.