Квашена морква
Квашена морква – поради, хитрості
• Моркву для квашення повинна бути соковитою і хрусткою, ні в якому разі не пожухлої, м’ятою і м’якою.
• Морква найкраще квасити в дерев’яній діжці, але також добре вона виходить у скляних тарах. Також можна взяти емальований посуд, головне, щоб на ній не було відколів і тріщин.
• Сіль для квашення краще всього використовувати крупного помелу.
• Щоб у процесі овочі, викладені нагорі не заветривались, їх можна накрити промасленим капустяним листям.
• У будь-який з перерахованих вище рецептів можна доповісти наступні інгредієнти: натертий корінь хрону, насіння кропу, тміну.
• В процесі квашення нашаткованої моркви, її слід іноді протикати виделкою.
• Квашену моркву зберігають в холодному місці, але краще її не заморожувати – вона втратить в смаку і стане не приємно хрусткою, а м’якої і млявою.