Квашена морква

Рецепт 3. Квашена моркву з часником «Яскрава»

Інгредієнти:

• кілограм моркви;

• кілограм дрібного молодого часнику;

• 8-12 горошин чорного перцю;

• кілька листочків лавра;

• два літри води;

• 60 грам солі;

• 30 грам цукру;

• три столових ложок яблучного оцту.

Спосіб приготування:

1. Моркву очищаємо, нарізаємо кільцями.

2. Часник ж просто ретельно промиваємо і бланшируем в киплячій солоній воді протягом п’яти хвилин.

3. Викладаємо в підготовлені банки упереміш моркву і головки часнику.

4. Заливаємо овочі охолодженим розсолом, звареним з води, солі, перцю, цукру і лавра.

5. Вливаємо оцет, банки добре збовтуємо.

6. Виставляємо гніт, квасимо овочі при кімнатній температурі від семи до десяти днів.

7. Як тільки розсіл замутнеет, прибираємо банку з морквою і часником на пару тижнів в холодильник.

8. Після закінчення часу, при необхідності довариваем розсіл, остуджуємо і доливаємо в банки так, щоб часник і моркву були повністю покриті.

9. Зберігаємо продукт у холодильнику.