Квашена морква
Рецепт 3. Квашена моркву з часником «Яскрава»
Інгредієнти:
• кілограм моркви;
• кілограм дрібного молодого часнику;
• 8-12 горошин чорного перцю;
• кілька листочків лавра;
• два літри води;
• 60 грам солі;
• 30 грам цукру;
• три столових ложок яблучного оцту.
Спосіб приготування:
1. Моркву очищаємо, нарізаємо кільцями.
2. Часник ж просто ретельно промиваємо і бланшируем в киплячій солоній воді протягом п’яти хвилин.
3. Викладаємо в підготовлені банки упереміш моркву і головки часнику.
4. Заливаємо овочі охолодженим розсолом, звареним з води, солі, перцю, цукру і лавра.
5. Вливаємо оцет, банки добре збовтуємо.
6. Виставляємо гніт, квасимо овочі при кімнатній температурі від семи до десяти днів.
7. Як тільки розсіл замутнеет, прибираємо банку з морквою і часником на пару тижнів в холодильник.
8. Після закінчення часу, при необхідності довариваем розсіл, остуджуємо і доливаємо в банки так, щоб часник і моркву були повністю покриті.
9. Зберігаємо продукт у холодильнику.