Квашена морква
Рецепт 4. Квашена моркву з квасолею «Смакота»
Інгредієнти:
• 1,2 кг моркви;
• кілограм стручкової квасолі;
• десять часточок часнику;
• за смаком петрушка і кріп;
• 1,7 літра води;
• 40 грамів солі;
• дві ложки цукру;
• листя лавра;
• горошини перцю.
Спосіб приготування:
1. Квасоля промиваємо, нарізаємо довжиною 5-6 див.
2. Моркву очищаємо і ріжемо брусочками, приблизно розміром з квасолеві стручки.
3. Викладаємо підготовлені овочі на п’ять хвилин у киплячу, трохи підсолену воду.
4. Відкидаємо на друшляк, обполіскуємо в холодній воді, чекаємо, поки рідина повністю стече.
5. Часник очищаємо, зелень промиваємо, обидва інгредієнта подрібнюємо.
6. Щільно викладаємо моркву і квасолю в банки, пересипаючи їх зеленню і часником.
7. Варимо з води, лавра, солі, цукру і перцю розсіл, заливаємо їм утрамбовані овочі.
8. Залишаємо квасити моркву і квасолю на п’ять днів в приміщення, прикривши банки кришками.
9. Після ємності з квашеної морквою герметично упаковуємо і ставимо в холодне місце.