Квашена морква
Рецепт 1. Квашена морква «Проста»
Інгредієнти:
• два кілограми моркви;
• дві великі цибулини;
• дві ложки солі (30-35 грам);
• 20 грамів цукрового піску;
• 5-8 г кмину.
Спосіб приготування:
1. Моркву і цибулю ретельно промиваємо і очищаємо.
2. Цибулини нарізаємо тонкими півкільцями.
3. Морква ріжемо соломкою.
4. Перемішуємо обидва інгредієнта з сіллю, цукром і кмином.
5. Укладаємо все плотненько в промиті і висушені банки, закриваємо герметично кришками.
6. Залишаємо на пару днів при кімнатній температурі для сквашування.
7. Через два дні морква почне бродити, і ось тоді прибираємо його в холодильник або будь-яке інше прохолодне темне місце.
Рецепт 2. Квашена морква з капустою «Ароматна»
Інгредієнти:
• 800 грам моркви;
• два кілограми білокачанної капусти;
• 50 грам солі;
• 60 грам цукру;
• листя лаврове;
• перець горошком (чорний).
Спосіб приготування:
1. Нашинковываем тонкими смужками капусту. Для цього можна озброїтися гострим ножем або використовувати спеціальну терку.
2. Натираємо моркву на крупній тертці.
3. Складаємо моркву і капусту у велику каструлю, додаємо сіль, цукор, кілька горошин перцю і п’ять-шість листя лавра.
4. Ретельно і довго розминаємо овочі руками до тих пір, поки вони не пустять сік.
5. Утрамбовуємо морква з капустою разом з рідиною в чисті скляні банки, закриваємо кришками.
6. Залишаємо на три дні в теплому приміщенні.
7. Щоб морква з капустою вийшли хрусткими, час від часу насичуємо заготівлю повітрям – протикаємо раз або два в день овочі довжиною спицею або виделкою.
8. Через відведений для квашення час, прибираємо морквину в холодильник.