Квашена морква

Рецепт 1. Квашена морква «Проста»

Інгредієнти:

• два кілограми моркви;

• дві великі цибулини;

• дві ложки солі (30-35 грам);

• 20 грамів цукрового піску;

• 5-8 г кмину.

Спосіб приготування:

1. Моркву і цибулю ретельно промиваємо і очищаємо.

2. Цибулини нарізаємо тонкими півкільцями.

3. Морква ріжемо соломкою.

4. Перемішуємо обидва інгредієнта з сіллю, цукром і кмином.

5. Укладаємо все плотненько в промиті і висушені банки, закриваємо герметично кришками.

6. Залишаємо на пару днів при кімнатній температурі для сквашування.

7. Через два дні морква почне бродити, і ось тоді прибираємо його в холодильник або будь-яке інше прохолодне темне місце.

Рецепт 2. Квашена морква з капустою «Ароматна»

Інгредієнти:

• 800 грам моркви;

• два кілограми білокачанної капусти;

• 50 грам солі;

• 60 грам цукру;

• листя лаврове;

• перець горошком (чорний).

Спосіб приготування:

1. Нашинковываем тонкими смужками капусту. Для цього можна озброїтися гострим ножем або використовувати спеціальну терку.

2. Натираємо моркву на крупній тертці.

3. Складаємо моркву і капусту у велику каструлю, додаємо сіль, цукор, кілька горошин перцю і п’ять-шість листя лавра.

4. Ретельно і довго розминаємо овочі руками до тих пір, поки вони не пустять сік.

5. Утрамбовуємо морква з капустою разом з рідиною в чисті скляні банки, закриваємо кришками.

6. Залишаємо на три дні в теплому приміщенні.

7. Щоб морква з капустою вийшли хрусткими, час від часу насичуємо заготівлю повітрям – протикаємо раз або два в день овочі довжиною спицею або виделкою.

8. Через відведений для квашення час, прибираємо морквину в холодильник.