Рибні котлети з щуки

Перевірені рецепти рибних котлет з щуки: з салом, сиром, соусом. Рибні котлети з щуки – «на біс»!

Котлети…

Напевно, їх люблять усі, від мала до велика. І не тільки тому, що вони самі по собі смачні, але до них ще йде і гарнір!

Котлети бувають м’ясними, овочевими та рибними.

Останні особливо актуальні на сьогоднішній день. Адже багато хто з нас стежать за своїм здоров’ям.

А що може бути корисніше риби?!

У ній містяться такі корисні жирні кислоти, вживання яких є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, а також величезна кількість вітамінів: жиророзчинні-А, Д, Е, не кажучи вже про фосфору і цинку, йоді і магнії, залозі, кальцииселене.

Вважається, що риба схожа з курячим м’ясом, адже вона містить якісний білок, легко засвоюваний нашим організмом. Користь риби безсумнівна, причому всіх її сортів і видів багато людей вважають за краще щуку. По-перше, її м’ясо ніжніше і м’якше. По-друге, щуки – великі риби, отже, для приготування страви потрібно менша їх кількість. По-третє, щука – риба дієтична, в ній мало калорій, але багато білків і вітамінів. Щуч’є м’ясо вважається хорошим засобом для профілактики грипу та застуди, в ньому багато сильних антисептиків, які допомагають нашому організму боротися з бактеріями. Не дивно, що саме з щуки і воліють робити рибні котлети російські господині.

Основні принципи приготування рибних котлет з щуки

Набір продуктів для приготування рибних котлет з щуки практично такий же, як і для м’ясних котлет.

Щоб рибні котлети вийшли ще більш поживними і соковитими, у фарш додається трохи сирої тертої картоплі, а також свіже сало.

Як гарнір до рибних котлет з щуки використовуйте смажену або варену картоплю. Добре підійдуть також зелень і свіжі овочі.

Краще всього брати свіжу рибу для приготування рибних котлет з щуки, так як риба – продукт швидко псується, і її якість і свіжість можуть вплинути на смак страви.

З великих щук котлети виходять соковитіше, ніж з дрібної рибки.

Щоб отримати рибний фарш без кісток, необхідно рибу кілька разів перекрутити через м’ясорубку.

Якщо ви берете щуч’є філе, то можна не перекручувати його, а просто дрібно порубати ножем, так котлети з щуки будуть більш ніжними.

Щучі котлети сподобаються навіть тим, хто байдужий до риби, якщо їх правильно і оригінально приготувати. З усіх численних рецептів, більшої уваги заслуговують ті, які наведено нижче. У кожному з них, крім стандартного рибно-котлетного набору, є своя родзинка, яка робить рибні котлети з щук незабутнім стравою.

Рибні котлети з щуки: так смачно, що мова проковтнеш!

Цей рецепт, напевно, вже давно є в кулінарних скарбничках багатьох господинь. Його секрет – збитий яєчний білок.

Інгредієнти:

2 кг. щук

2 шт. ріпчастої цибулі

45 гр. слив. масла

110 мл молока

1 білок

110 гр. батона

120 мл нежирних вершків

60 мл соняшникової олії

сіль, перець

Спосіб приготування:

В першу чергу необхідно щуку помити під холодною водою, щоб прибрати з неї всю слиз.

Далі відрізаємо плавники, голову, хвіст, вичищаємо всі нутрощі, відокремлюємо філейну частину від хребта. Ножем чистимо філе зі шкури і рубаємо на дрібні шматочки, кладемо у велику миску.

Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками, підсмажити його на олії.

Нарізаємо хліб невеликими шматками і замочуємо в молоці хвилин на 10.

Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть щуки, цибулю і хліб із залишками молока двічі, щоб фарш став більш однорідним.

Додаємо до фаршу вершки, солимо і перчимо.

У другій мисці збиваємо яєчний білок до густоти, додаємо до фаршу.

Формуємо котлети, змочуючи руки водою. Смажимо їх на олії з обох боків до легкого золотистого кольору. Потім отпарвляем в духовку на середню температуру і тримаємо там хвилин 15.

Смачний рецепт рибних котлет з щуки з салом: ніжніше і соковитіше

Завдяки тому, що в цьому рецепті одним з основних інгредієнтів є сало, котлети з щуки стають більш соковитими, пікантними і ніжними.

Інгредієнти:

Кілограм чищеної озерної щуки

150 гр. свіжого свинячого сала

пара скибочок батона або булки

1 яйце

півсклянки молока

головка ріпчастої цибулі

перець, кріп, петрушка

соняшникова рафінована олія

Спосіб приготування:

М’якоть батона порізати на частини і залити молоком, залиш набухати хвилин на 10.

З щуки видалити великі кістки і хребет, нарізати філе і сало кубиками і перекрутити на м’ясорубці.

Розм’яклий батон віджати, молоко злити.

Почистити цибулю і порізати на чотири частини.

Перекрутити разом з філе щуки і салом батон і цибулю три рази на м’ясорубці з дрібним ситом.

Додати в отриману масу яйце, а також перець, сіль і приправи за смаком.

Все ретельно перемішати до однорідної маси.

На розігрітій сковороді обсмажити виліплені котлети з обох боків на середньому вогні до красивої рум’яної скоринки.

Рецепт рибних котлет з щуки в духовці: менше калорій, більше смаку

Рибні котлети по цьому рецепту готується в духовці, тому вони вважаються менш калорійними, адже при їх приготуванні не використовується рослинне масло і жир. Але смак від цього не стає гірше, а навпаки, насиченішим.

Інгредієнти:

півкілограма щук

4-5 ст. ложок манки

100 гр. сала

1 яйце

1 морква

1 головка ріпчастої цибулі

кілька часточок часнику

сіль, спеції за смаком

1 ч. ложка майонезу

Спосіб приготування:

Замерзле сало ріжемо на маленькі шматочки, разом з цибулею перекручуємо на м’ясорубці.

Додаємо в миску натерту моркву заздалегідь, перемішуємо.

Перекручуємо філе щуки на кілька разів, додаємо отриманий рибний фарш до сала і моркви.

У часникодавці тиснемо часник, відправляємо його в фарш, перемішуємо.

Додаємо яйце і манку, сіль, перець, кріп. Вимішуємо фарш.

На деко кладемо фольгу або спеціальний пергамент.

Формуємо котлетки і викладаємо їх на фольгу. На кожну котлетку зверху додаємо майонез.

Ставимо в духовку на півгодини на середню температуру.

Коли котлети придбали золотистий колір, виймаємо їх.

Рецепт смачних рибних котлет з щуки на пару в мультиварці: для тих, хто піклується про свою фігуру

Страви, приготовлені на пару, корисні для здоров’я і фігури. І рибні котлети з щуки – не виняток. Ними можна ласувати без остраху набрати зайві кілограми.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

2-3 яйця

головка ріпчастої цибулі

2 шматки батона або булки

півсклянки молока

борошно

спеції, сіль

Спосіб приготування:

Шматочки хліба розмочити в теплому молоці.

Перекрутити філе щуки разом з цибулею в м’ясорубці, можна також як варіант подрібнити в блендері.

Трохи збити яйця і додати у фарш. Поперчити і посолити. Можна додати зелені.

Формуємо котлети – маленькі і круглі, обвалюємо їх у борошні.

У чашу мультиварки наливаємо 200-300 мл. води, кладемо лавровий лист.

В пристосування для приготування на пару викладаємо наші котлети, не дуже близько один до одного.

Вибираємо в Меню програму Варіння на пару, встановлюємо таймер на 25 хвилин.

Після закінчення програми дістаємо готові рибні котлети з щуки.

Швидкий рецепт приготування рибних котлет з щуки: порадуйте своїх близьких!

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому ми не використовуємо ні картопля, ні молоко. Він строгий за змістом, але ярок за смаком.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

2-3 яйця

Головка ріпчастої цибулі

сіль, перець за смаком

борошно

рафінована соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Чистимо щуку, обробляємо на філе. Перекручуємо його на м’ясорубці двічі.

Цибулю краще не молоти, а порубати кубиками.

Змішуємо цибулю, яйця з отриманої рибною масою, перчимо, солимо за смаком.

Виготовляємо довгасті котлети, обваляти їх у борошні, обсмажуємо в олії до золотистої скоринки.

Незвичайні рибні котлети з щук з томатним соусом: гідно ресторану

У цьому рецепті велику роль відіграє соус. Саме він додає нотку оригінальності та вишуканості рибних котлет.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

яйце

3 зубчики часнику

¾ Склянки молока

шматочок хліба

сіль, перець за смаком

зелень

борошно

рафінована соняшникова олія

4 помідора

Головка ріпчастої цибулі

2 столові ложки води

Спосіб приготування:

Хліб без скоринки кладемо в миску, додаємо молоко, залишаємо на 10 хвилин.

Чистимо щуку, робимо філе, ріжемо не дуже дрібно.

Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо на великі шматки.

Всі інгредієнти за допомогою блендера подрібнюємо, додаємо спеції і приправи.

Ліпимо котлети в борошняній паніровці. Обсмажуємо в олії до хрусткої скоринки.

Робимо соус: крейда порубаний лук обсмажуємо, додаємо натерті помідори. Наливаємо води і залишаємо тушкуватися на кілька хвилин, в кінці кладемо сіль і перець.

Рибні котлети викладаємо разом з гарніром і поливаємо томатним соусом.

Рецепт ніжних рибних котлет з щуки з сиром: апетитно виглядає і тане в роті

Незвичайне поєднання сиру і щуки призвело до створення дуже смачного і пікантного блюда, яке не скоро забудеться вашими домашніми та гостями. Такі рибні котлети можна подавати як в будні, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

350 гр. філе щуки

150 гр. сиру

1-2 яйця

4 зубчики часнику

Дві столові ложки вершкового масла

60 гр. борошна

60 гр. крупи геркулес

рафінована соняшникова олія

сіль, перець

Спосіб приготування:

Філе з щуки ріжемо на маленькі кубики, до нього додаємо очищені і покришений цибулю.

Сир добре розтираємо ложкою, спочатку без нічого, потім розбиваємо туди яйця.

Продовжуючи розтирати продукти разом, перчимо і солимо за смаком.

Кладемо сирно-яєчну суміш у рибну, добре перемішуємо.

Формуємо з цього фаршу коржі. Розклавши корж на долоні або дошці, в серединку кожної поміщаємо кубик вершкового масла. Акуратно закриваємо і викочуємо між долонями.

Обсмажуємо з ложкою соняшникової олії пригнічений в часникодавці часник. Прибираємо його з сковороди, він нам більше не потрібен.

На маслі готуємо котлети, попередньо обвалявши їх у суміші борошна і геркулеса. Колір готових виробів повинен бути темно-золотистим.

Хитрощі і поради приготування рибних котлет з щуки

• Перекручуйте рибну м’якоть через велику решітку, а ось овочі і лук через дрібну, тоді смак котлет буде більш насиченим.
• Кухонні інструменти для роботи з фаршем повинні бути охолодженими, щоб фарш не прилипав до них і був більш однорідним.
• Іноді для того, щоб котлети були більш пишними, у фарш додають картопляне пюре, але потрібно бути уважним і не перестаратися.
• В начинку для рибних котлет з щуки можна додати яблука, сир, варені яйця, від цього смак котлет стане більш виразним.
• Рибний фарш краще всього вимішувати руками, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.
• Після того, як фарш готовий, необхідно залишити його на деякий час в холодильнику, щоб потім було зручніше формувати котлети.
• Для соковитості можна в середочку кожної котлети покласти шматочок вершкового масла або льоду.
• Господині повинні знати, що чим більше зміст лука в рибному фарші, тим бесподобнее котлети.