Курячий овочевий суп
Курячий овочевий суп може стати шедевром! Кращі рецепти курячого овочевого супу з вершками, сиром, імбиром, кукурудзою, гарбузом
Сучасній людині доступні у величезних кількостях різноманітні, невідомі раніше, продукти, блюда з яких пікантні і вишукані.
Але, незважаючи на це, суп не втратив свого важливого місця і значення. Це поживне, корисне і, безумовно, смачне блюдо. Тому воно постійно присутнє на нашому столі.
Середовища безлічі його видів вигідно виділяються курячі овочеві супи. Завдяки різноманітності спецій, прянощів, зелені їм можна надати незвичайний смак, різноманітну консистенцію. Компоненти, які присутні в супах, поживні і низькокалорійні.
Курячий овочевий суп – загальні принципи приготування
Для приготування супу необхідно спочатку зварити курку. Переважно готувати м’ясо з кісточкою, а для абсолютно дієтичного страви вибираємо філе.
Бульйон вариться за відомими правилами: завантажувати курку потрібно в холодну воду, злити її після закипання і обов’язково замінити свіжою, пінку зібрати ополоником.
Овочі для приготування супу повинні бути в прекрасному стані: не зіпсовані, не гнилі. В іншому випадку страва буде несмачним. Овочі найбільш гарні в свіжому вигляді, але деякі з них можуть бути замороженими або консервованими.
Способи їх підготовки і нарізки залежать від рецептури.
Посолити бульйон бажано, коли м’ясо вже готове і можна завантажувати інші інгредієнти.
Для курячого овочевого супу підійдуть майже всі відомі спеції, приправи і пряноств. Тільки використовувати їх потрібно в міру, щоб не затьмарити» смак овочів.
1. Курячий овочевий суп з плавленим сиром
Кремова консистенція супу сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти зберігають свій колір і з’єднуються в незвичайному, але приємному смаку.
Інгредієнти:
• Куряче філе.
• Три картоплини.
• Дві морквини.
• 0,200 кг зеленого горошку.
• Велика цибулина.
• Два плавлених сирка.
• Сіль.
Спосіб приготування:
Вимивши і нарізавши м’ясо, готуємо курячий бульйон. Проварене філе викладаємо в окрему ємність і залишаємо на охолодження. Його можна нарізати шматочками довільними, але невеликими.
Картоплю і моркву ріжемо на дрібні кубики.
Цибулину трохи надрізаємо з одного боку.
Завантажуємо овочі в суп, солимо і тушкуємо на повільному вогні.
Коли вони зварилися повністю, цибулину потрібно вийняти.
Додаємо зелений горошок, знову доводимо суп до кипіння і продовжуємо готування на слабкому вогні.
Плавлені сирки дробимо на тертці і засипаємо в каструльку. Як тільки вони розчинилися, суп вимикаємо. Нарізане філе можна висипати в каструльку з готовим блюдом, або – прямо в тарілку.
2. Курячий овочевий суп з імбиром і апельсиновою цедрою
Звичайний суп з куркою завдяки імбиру і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачне й ароматне.
Інгредієнти:
• Курячі стегенця (2 шт.).
• По дві цибулини і моркви.
• ½ Чайної ложки сухого імбиру.
• Дві варені буряків.
• Чотири консервованих помідорів.
• 0,100 л апельсинового соку і ст. ложечка цедри.
• Олія оливкова.
• Житній хліб.
• Дві ст. ложки пряного олії.
• М’ята для прикраси.
• Перець, сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли стегенця повністю проварятся, виймаємо їх і відокремлюємо м’якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструлі.
Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.
У каструльку наливаємо чотири ложки оливкової олії і пасеруємо колечка цибулі, потім додаємо моркву. Висипаємо в овочі сухий імбир.
Три хвилини тушкуємо і засипаємо в каструльку цілі консервовані помідори й нарізаний буряк.
Продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, періодично перемішуючи.
Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолим, поперчити, і перевіримо на смак. Залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.
Додаємо апельсиновий сік, кип’ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо з шматочками м’яса.
Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи скроплюємо пряним маслом і відправляємо на п’ять хвилин в духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.
Знімаємо цедру з апельсина невеликими тоненькими смужками.
Суп-пюре розливаємо по великих тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м’яса. Зверху викладаємо смужки апельсинової цедри і м’яту. Доповнюємо блюдо житніми грінками.
3. Курячий овочевий суп «М’ясо з вершками»
Суп з овочами і хрусткими шматочками курячого м’яса, з приємним вершковим смаком – ідеальний варіант ситного і смачного першого страви.
Інгредієнти:
• Курячі крильця і ніжки – 400 грамів.
• Кабачок.
• Картопля.
• Два болгарських перцю.
• Дві цибулини.
• 70 грамів вершкового масла.
• Столова Ложка борошна.
• Молоко – 250 мл
• Натертий імбир.
• Зелена цибуля – 100 грамів.
• Суміш перців і сіль.
Спосіб приготування:
Готуємо курячий бульйон, додавши у воду надрізану цілу цибулину і щіпку імбиру. Виймаємо м’ясо і підсмажуємо на соняшниковій олії.
Другу цибулину нарізаємо кільцями. Картопля і кабачок очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики.
Болгарський перець звільняємо від насіння і розбираємо на невеликі часточки.
Розтоплюємо в глибокій каструлі вершкове олію, кидаємо нарізану цибулю. Висипаємо борошно і розмішуємо. Не перестаючи перемішувати, заливаємо молоко. Трошки почекавши, додаємо курячий бульйон і висипаємо картопля, болгарський перець і кабачки. Варимо до готовності картоплі.
Посипаємо суп сумішшю перців і солимо за смаком. Підсмажене м’ясо закидаємо в каструльку.
Продовжуємо варити не більше двох хвилин. Стебла зеленої цибулі шаткуємо і висипаємо в готовий суп.
4. Овочевий суп курячий помідорно-цибулевий
Найпростіший рецепт смачного курячого овочевого супу на кожен день. З’єднання помідорів і цибулі додасть страві такий знайомий і дуже приємний смак.
Інгредієнти:
• Половинка курки.
• Три цибулини.
• П’ять помідорів.
• Оливкова олія.
• Орегано – дві щіпки.
• Зелень петрушки і кропу – по 0,100 кг
• Мелений червоний перець.
• Сіль.
• Лаврушка.
Спосіб приготування:
Розрізати курку на шматочки і зварити бульйон. На початку готування додати три лаврових листочка. Коли бульйон приготується, їх потрібно вийняти разом з куркою. М’ясо розрізати.
Помідори і цибулю порізати на невеликі шматочки.
В антипригарній сковороді підсмажити до м’якості цибулю на оливковій олії. Потім потрібно додати помідори і згасити. Посолити і поперчити.
Отриману овочеву суміш висипати в киплячий бульйон. Всипати орегано і половину нарізаної зелені.
Варити суп, поки помідори розваряться. Додати куряче м’ясо і проварити ще трохи.
У готове блюдо покласти пучок зеленого кропу і петрушки.
5. Курячий овочевий суп «Легкий обід»
Легке Блюдо і низькокалорійне, але, завдяки цілому букету овочів, апетитне і поживне. М’ясо, зварене з додаванням імбиру, в міру гостре і тане в роті миттєво.
Інгредієнти:
• Філе куряче – 400 грамів.
• Морквина.
• Три картоплини.
• 0,300 кг капусти білоголової.
• Зелений горошок – стакан.
• Цибулина.
• Томатна паста – ст. ложечка.
• Солодкий перець.
• Пучки петрушки і кропу.
• Ст. ложка імбиру.
• Дві лаврушки.
• Овочева приправа, кухонна сіль.
Спосіб приготування:
Покласти в каструльку з водою філе куряче і поставити варитися. Додати в бульйон два лаврових листа і свіжий імбир.
Помити і почистити овочі. Моркву натерти крупно на тертці, нарізати кубиками картоплини. Капусту нашаткувати, а цибулю ріжемо півкільцями.
Солодкий перець максимально подрібнити.
Виймаємо м’ясо з готового бульйону і, нарізавши його невеликими шматочками, відправляємо назад у каструльку. Висипаємо в суп зелений горошок.
Слідом за курячим м’ясом засипаємо картоплю, потім капусту. Відправляємо в суп цибулю і моркву.
Коли картопля зварився, кладемо на блюдо томатну пасту, трохи розведене з водою. Далі настала черга солодкого перцю.
Суп потрібно присолити і додати ложку овочевої приправи. Через п’ять або сім хвилин на блюдо засипаємо нарізану свіжу зелень і закінчуємо підготовку.
У тарілку з курячим овочевим супом обов’язково покласти побільше сметани.
6. Курячий овочевий суп «Зелений»
Соковита, ароматна, насичена навесні зелень наповнює суп енергією.
Гарне свіже блюдо з’їдається моментально.
Інгредієнти:
• Філе куряче – 400 р.
• Селера – два стебла з листям.
• Два картоплі.
• Цибулина.
• Пучок зеленого цибулі, щавлю і петрушки.
• Букет шпинату.
• Морська сіль.
• Ст. ложечка соку лимона (півлимона).
Спосіб приготування:
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками і варимо бульйон.
Закладаємо в каструлю з м’ясом селера, розрізаний навпіл. Через двадцять хвилин бульйон готовий і його потрібно наповнити овочами.
Цибуля перетираємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману кашку відправляємо в суп.
Нарізаємо картоплю і акуратно закидаємо в каструльку.
Далі потрібно підготувати зелень. Шаткуємо шпинат і дрібно рубаємо зелений лук.
Подрібнюємо петрушку і щавель. З’єднуємо всю зелень разом і ще трохи її рубаємо.
Коли картопля повністю зварився, виймаємо з супу селера і засипаємо зелену масу. Посолити за смаком, перемішати і додамо лимонний сік.
Блюдо рекомендують подавати холодним. Зверху поливається сметаною і прикрашається зеленою гілочкою петрушки.
7. Овочевий суп курячий з качанами кукурудзи
У курячому овочевому супі поєднуються солодкість кукурудзи і салатного лука з гостротою перцю чилі і помідорної кислинкою. Всі овочі, просочені м’ясним бульйоном, створюють ситне і смачне блюдо, приготувати яке дуже легко.
Інгредієнти:
• Курячі стегенця – 800 р.
• Цибулина.
• Морквина.
• Два качани цукрової кукурудзи.
• Два помідори.
• Два болгарських перцю.
• Салатний цибулю.
• Зерна коріандру – чайна ложечка.
• Свіжий базилік – 100 р.
• Дві картоплини.
• Перчик чилі сухий.
Спосіб приготування:
Варимо з шматочків курятини бульйон.
Нарізаємо овочі: картоплю, цибулю, моркву, помідори. Очищаємо болгарський перець і розрізаємо його на чотири частини. Качани кукурудзи розламуємо надвоє.
Додаємо в бульйон цибулю, моркву і сухий перець чилі. Солимо за смаком.
Насипаємо зерна коріандру і закладаємо кукурудзу. Додаємо картоплю.
Дочекавшись закипання, кидаємо помідори та солодкий перець.
Через хвилин двадцять суп готовий. Засипаємо нарізаний салатний цибуля, базилік. Закриваємо каструлю кришкою. Суп повинен трохи постояти на теплій плиті.
8. Курячий овочевий суп по-іспанськи
Незвичайні інгредієнти в поєднанні зі стандартними овочами створюють оригінальний і пікантний смак. Суп ароматний і дуже поживний.
Інгредієнти:
• 0,500 кг курячого філе.
• Два середніх картоплі.
• 400 г гарбуза.
• Помідор.
• Велика зелена груша.
• Цибулина.
• Два часникових зубка.
• 0,250 кг стручкової квасолі.
• Банку нуту.
• Сіль.
• Кмин – ч. ложечка.
• М’ята.
• Паприка – ч. ложечка.
• Лавровий лист.
• Оливкова олія.
• Ст. ложка борошна.
Спосіб приготування:
Розрізати м’ясо на невеликі шматочки і зварити до напівготовності.
Нарізати гарбуз, картопля, цибуля. Грушу розділити на чотири шматки, а стручкову квасолю – на три частини.
Звільнити від шкірки помідор і розтовкти, перетворивши в пюре.
Додати в бульйон картоплю, гарбуз, стручки квасолі, грушу. Після цього посолити і варити ще хвилин двадцять. Всі овочі повинні розваритися.
Поки готується суп, потрібно трохи обсмажити цибулька і додати до нього помідорне пюре. Часник подрібнити і також засипати в сковорідку. Всипати ложку борошна, перемішати і трохи протушкувати.
В овочеву суміш додати кмин, паприку і лаврушку.
Засипати в суп нут і засмажку з сковорідки. Страва має нудитися на плиті ще хвилин десять. Супчик готовий наливаємо у велику тарілку і прикрашаємо м’ятою.
Курячий овочевий суп – хитрості і корисні поради
- Щоб суп не втратив свою прозорість, він не повинен сильно кипіти. Тому варимо страву на повільному вогні.
- Якщо хтось недолюблює в супі цибулю, тоді можна додати його цілком, а потім вийняти. Цибулинний смак залишиться, а самого овоча не буде.
- Солити суп краще після додавання картоплі, коли вода закипить. Тоді цей овоч не буде жорстким.
- Якщо бульйон вариться з цибулею і імбиром, курку можна проткнути зубочисткою, і вона наповниться ароматами цих інгредієнтів.
- Шматочок вершкового масла поліпшує смак і дещо прискорює процес приготування супу.
- Овочі можна нарізати по-різному, але пам’ятати, що їх шматочки обов’язково повинні міститись в ложку.
- Перемішувати суп і засмажку до нього бажано тільки за годинниковою стрілкою.
