Курячі мафіни
Соковиті курячі мафіни з грибами
Інгредієнти:
• дві цибулини;
• півкіло свіжих грибів (підійдуть печериці або гливи);
• вершки среднежирные, рідкі – 100 мл;
• 2 курячих філе;
• світлий соєвий соус – 2 ст. л.;
• суміш «Прованські трави» – за смаком;
• олія для обсмажування;
• сир, сорту «Російський» – 120 гр.;
• шість помидоринок «Черрі».
Спосіб приготування:
1. Наріжте філе поперек волокон на скибочки товщиною до полусантиметра. Якщо шматочки будуть товщі, мафіни погано пропечуться. Перекладіть курятину в миску, додайте до неї соєвий соус. Приправити меленим перцем за смаком додайте «Прованські трави», трохи підсолити і перемішайте. Важливо не пересолити м’ясо, якщо взяли темний соєвий соус, не соліть взагалі.
2. Добре промийте гриби і обсушити, наріжте невеликими скибочками, а цибулю подрібніть важким ножем.
3. У сковороді прогрійте півтори ложки соняшникової олії, опустіть в нього цибулю і обсмажте до легкої прозорості.
4. Додайте подрібнені гриби і продовжуйте готувати на слабкому нагріванні, до випаровування всієї вологи. Коли шматочки грибів злегка підрум’яняться, трохи посоліть їх і влийте вершки.
5. Добре перемішавши, тушкуйте гриби у вершковому соусі хвилин десять. Грибна обсмажування не повинна бути рідкою. При необхідності подовження час гасіння.
6. Для приготування таких мафінів, формочки для випічки кексів не підійдуть, вони занадто низькі. Ємності доведеться виготовити самим. Візьміть великий аркуш фольги, довжиною не менше 50 см, і складіть втричі так, щоб вийшла довга смуга. Покладіть на неї склянку, відступаючи від краю приблизно на третину, і загорніть його у фольгу. Не залишаючи проміжків, загніть вільний край на дно склянки і щільно притисніть. Акуратно звільніть отриману форму від склянки і виготовте, таким чином, ще чотири.
7. Промариновавшиеся шматочки філе викладіть в один шар на дно виготовлених ємностей. Укладайте щільно, не залишаючи щілин. Потім викладіть шматочки м’яса уздовж стінок так, щоб серединка залишалася порожньою.
8. Доверху заповніть поглиблення грибною начинкою, а зверху щільним шаром викладіть велику сирну крихту. Наступним шаром помідор, злегка притисніть його, щоб томат поглибився. «Черрі» можна замінити великими помідорами, нарізавши їх часточками.
9. Покладіть курячі мафіни в духовку на 20 хвилин, потім вимкніть нагрів і витримайте вироби при закритих дверцятах ще 10 хвилин. Звільніть від фольги і подавайте.
