Круасани з листкового тіста

Круасани з листкового тіста – корисні поради та хитрості

• При замісі домашнього листкового тіста не можна активно збивати рідкі інгредієнти і тим більше користуватися міксером або віночком. Французи вважають, що велика кількість бульбашок шкодить готового виробу. Воно повинно підніматися тільки за рахунок роботи дріжджових грибів.

• Недостатня жирність масла здатна безнадійно зіпсувати тісто. Особливо це стосується продукту для розкочування. Якщо в ньому багато води, то ні про яку шаруватості не може бути й мови.

• Круасани краще пекти при різних температурах. При 180 градусах вони пропікаються всередині, а при 210 градусах треба підсмажувати золотисту скориночку.

• Щоб отримати хрустку скоринку, можна в кінці випічки вийняти круасани з духовки і змастити збитим білком з цукром. Робиться це тонким шаром за допомогою пензлика. Потім виріб засмажується далі.

• Недостатньо начинки? Скрутіть і спечіть порожні круасани! Їх можна змастити і посипати горішками, насінням. Або ж після випічки покрити глазур’ю. А можна просто подавати з будь-яким сиропом або солодким соусом.