Другі страви

Деруни з кабачків

Деруни з кабачків – смачно, швидко, недорого. Кабачкові деруни на сковороді і в духовці

Ми звикли, що деруни готують з картоплі.

Проте картопля досить калорійний овоч, тому не всі можуть дозволити собі це задоволення.

Ми пропонуємо вам приготувати більш легкий варіант цієї страви – деруни з кабачків.

Кабачкові деруни – основні принципи приготування

Деруни з кабачків виходять соковитими і легкими. Для приготування традиційної страви вам знадобляться кабачки, прянощі, борошно і яйця. Краще використовувати молодий овоч, з ще не сформованими насінням.

Кабачки подрібнюють у велику стружку, злегка віджимають отриману масу. Додають в неї спеції і інші інгредієнти. Тісто вимішують ложкою до однорідності. Деруни з кабачка смажать на олії, але якщо ви хочете отримати менш калорійне блюдо, можете приготувати їх в духовці.

Для тих, хто любить ситні страви, деруни готують з додаванням картоплі або фаршу.

Ідеальний соус для кабачкового дерунів – часниковий, на основі сметани, йогурту або майонезу. Але ви можете їх подати та з кетчупом, соусом томатним, ткемалі або сумішшю гострого і болгарського перцю.

Рецепт 1. Кабачкові деруни

Інгредієнти

яйце;
соняшникова олія;
кабачки – півкілограма;
цибулина;
морська сіль і перець мелений;
75 г борошна.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, витріть кухонним рушником і подрібніть на середній тертці. Виділився сік злийте. Відіжміть отриману масу від зайвої рідини.

2. Очищену від лушпиння цибулину дрібно наріжте. Додайте до тертим кабачків.

3. Розбийте в кабачки терті яйце, додайте борошно і приправити свіжомеленим перцем і сіллю. Влийте 80 мл соняшникової олії. Ретельно перемішайте.

4. Влийте в розігріту сковороду масло. Столовою ложкою викладайте невеликі оладки і смажте до рум’яності. Потім переверніть деруни і обсмажте з іншого боку.

5. Блюдо застеліть паперовими рушниками. Викладіть в нього готові деруни, щоб позбутися від надлишків олії. Подавайте зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт 2. Деруни з кабачків з сиром в духовці

Інгредієнти

один кабачок;
сіль поварена;
сир – 150 г;
мелений перець;
олія соняшникова;
яйце;
склянку борошна або манки;
зелень петрушки – невеликий пучок;
часник – два зубчики;
сметана – 200 р.

Спосіб приготування

1. Кабачок миємо під струменем води, обтираем серветками і трьох у велику стружку.

2. Подрібнюємо сир аналогічно.

3. Зливаємо сік, що утворився, добре віджимаємо кабачки терті. Викладаємо в миску, додаємо яйця, борошно і приправляємо всі перцем і сіллю. Перемішуємо.

4. Деко змащуємо олією. Викладаємо на нього кабачкову масу у вигляді тефтелек. Присипаємо сиром.

5. Духовку розігріваємо до 190 С. Ставимо деко в духовку і випікаємо півгодини.

6. Очищені від лушпиння зубки часнику видавлюємо через часникодавку в сметану. Обполіскуємо і злегка обсушуємо зелень петрушки. Дрібно кришимо. Викладаємо в сметану. Гарненько збиваємо виделкою.

7. Виймаємо деруни з духовки. Перекладаємо на тарілку і поливають часниковим соусом.

Рецепт 3. Кабачкові деруни з фаршем

Інгредієнти

10 г меленої паприки;
яйце;
молодий кабачок;
олія соняшникова;
головка цибулі;
125 г борошна;
150 г м’ясного фаршу;
сіль морська і чорний перець.

Спосіб приготування

1. Молодий кабачок вимийте, витріть і подрібніть на середній тертці. Кабачкову масу добре відіжміть. Додайте до неї яйце, приправити чорним перцем і сіллю. Гарненько перемішайте вилкою.

2. Всипте борошно і замісіть злегка рідкувате тісто. Наполягайте його десять хвилин, щоб борошно добре розпустилася.

3. М’ясний фарш приправте спеціями і сіллю. Влийте в нього трохи води, додайте дрібно нашатковану цибулю і мелену паприку. Вимісіть руками до однорідності.

4. Третина кабачкового тіста викладіть на розігріту сковорідку, змащену олією. Розрівняти лопаткою по дну сковороди, щоб вийшов тонкий млинець. Підсмажте до легкої рум’яності і акуратно переверніть, щоб він не порвався.

5. Викладіть на половину кабачкового млинця третину фаршу і розрівняйте. Накрийте фарш другою половиною млинця, щоб м’ясо виявилося всередині драника. Готуйте ще хвилин п’ять.

6. Тарілку застелити листами зеленого салату і викладіть на неї готовий драник. Подавайте з зеленню і сметаною.

Рецепт 4. Деруни з кабачків з олійною заправкою в духовці

Інгредієнти

морська сіль і спеції;
дві цибулини;
оливкова олія;
кілограм молодих кабачків;
борошно – 150 г;
вершкове масло – 50 г;
яйце;
молоко – 100 мл;
лимонний сік – 5 мл.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки щіткою. Обтираем рушником і подрібнюємо у велику стружку. Відкидаємо кабачкову масу на сито і залишаємо, щоб стік сік. Потім віджимаємо і перекладаємо в миску. Перчимо, солимо і додаємо сік лимона. Вбиваємо яйце, вливаємо молоко і всипаємо борошно.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері до стану кашки. Додаємо її в кабачкову масу. Перемішуємо до однорідності ложкою.

3. Змащуємо деко оливковою олією. Формуємо з кабачкового тіста невеликі оладки і викладаємо на деко.

4. Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 С, хвилин 20.

5. Вершкове масло нарізаємо маленькими шматочками. За три хвилини до закінчення випікання дістаємо деко і кладемо на кожен драник по шматочку масла.

Рецепт 5. Кабачкові деруни з зеленню і морквою

Інгредієнти

один кабачок;
сир;
морквина;
рослинна олія;
яйце;
мелений чорний перець;
борошно – 50 р;
кухонна сіль;
сушена зелень – 25 р.

Спосіб приготування

1. Моркву і кабачок вимийте. Зніміть шкірку з овочів і подрібніть їх у велику стружку. З’єднайте моркву з кабачком і залиште на деякий час. Після чого відіжміть. Приправте сіллю, сушеної зеленню і чорним перцем. Додайте яйце і борошно. Гарненько перемішайте до однорідної консистенції.

2. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте в ній рослинне масло. Ложкою викладайте овочеве тісто. Підсмажте до рум’яності, потім переверніть лопаткою, накрийте кришкою, скрутіть вогонь і готуйте ще хвилин десять.

3. Викладіть готові деруни на тарілку, посипте тертим сиром і прикрасити подрібненою зеленню.

Рецепт 6. Деруни з кабачків з вівсяним борошном в духовці

Інгредієнти

цибулина;
сіль кухонна і чорний перець;
кілька пір’я зеленої цибулі;
два кабачка;
яйце;
вівсяне борошно – 80 г;
молоко – 50 мл;
30 % вершки – 30 мл

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки вимиті кабачки. Подрібнюємо їх на крупній тертці. Відкидаємо на сито і залишаємо, щоб стекла зайва рідина. Потім віджимаємо кабачкову масу і кладемо в миску. Вливаємо до кабачків вершки і молоко. Вбиваємо яйце і ретельно все перемішуємо.

2. Зелена цибуля обполіскуємо і кришимо його кільцями. Викладаємо в миску. Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Додаємо до кабачків. Перчимо і солимо. Додаємо вівсяну борошно і ще раз перемішуємо.

3. Застеляємо деко пергаментом. Ложкою викладаємо на нього деруни. Духовку розігріваємо до 200 С. Випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо на тарілку і подаємо в гарячому вигляді зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 7. Кабачкові деруни з картоплею

Інгредієнти

півкілограма кабачків;
кухонна сіль;
півкілограма картоплі;
склянка борошна;
яйце.

Спосіб приготування

1. Картоплю і кабачки почистіть від шкірки. Промийте овочі під струменем води і обсушити серветками.

2. Кабачки і картоплю подрібніть в велику стружку. Відкиньте овочеву масу на сито і залиште на півгодини, щоб стік сік. Потім відіжміть її і помістіть в підходящий посуд.

3. Додати в овочеву масу яйце і борошно, посоліть і замісіть однорідне тісто ложкою. Консистенція повинна нагадувати густу сметану.

4. Розігрійте сковороду з маслом на сильному вогні. Ложкою викладайте овочеве тісто олію і смажте, не скручуючи вогонь до рум’яної скоринки. Потім переверніть і підсмажте з іншого боку. Подавайте деруни зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 8. Деруни з кабачків з яблуком в духовці

Інгредієнти

морквина;
кухонна сіль;
молодий кабачок;
цукор – 25 г;
яблуко;
оливкова олія;
яйце;
борошно – 125 р.

Спосіб приготування

1. Кабачок очистіть від шкірки і промийте під краном. Моркву і яблуко так само очистіть і промийте. З яблука видалити серцевину. Овочі і фрукти подрібніть в велику стружку.

2. З’єднайте всі в мисці і залиште на деякий час. Потім відіжміть фруктово-овочеву масу, приправте сіллю і цукром. Додайте яйце і борошно. Гарненько вимісіть тісто ложкою.

3. Змастіть деко оливковою олією. З тіста сформуйте невеликі коржі і викладіть на деко. Випікайте при температурі 190 З хвилин 20. Перекладіть деруни на тарілку і подавайте з соусом на основі майонезу або сметани.