Круасани з листкового тіста

Рецепт 3: Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком

Є два способи приготування круасанів з вареним згущеним молоком:

1. Покласти начинку відразу і закрутити рогаликом.

2. Випекти порожні круасани, а потім начинити кондитерським шприцом.

Мінус першого варіанту в тому, що згущене молоко витікає і пригорає на деку, як і багато інші солодкі начинки. Мінус другого – не завжди повітряне тісто і утворюється порожнина всередині рогалика. В домашніх умовах краще використовувати перший варіант і намагатися ретельно заховати начинку всередині.

Інгредієнти

• 500 грамів тесту;

• 250 г згущеного молока;

• яйце;

• 25 грамів борошна або крохмалю.

Приготування

1. Згущене молоко треба розім’яти в мисці, додати в неї борошно або крохмаль і перемішати. Цей прийом зробить начинку міцніше, і вона менше буде витікати.

2. Тепер за звичайною схемою: розкочуємо пласт, нарізаємо трикутники, розкладаємо начинку і скручуємо круасани.

3. Розкладаємо по змащеного деку, підгинаючи кінчики. Даємо піднятися.

4. Змащуємо збитим яйцем. Якщо хочете більш яскравий колір, то можна використовувати тільки жовток.

5. Випікаємо до готовності, температуру ставимо середню від 180 до 200 градусів.