Крем з вершків для торта

Лимонний крем з вершків для торта

Рецептура:

• 4 жовтка;

• лимон;

• ½ Склянки цукру;

• 2 склянки вершків (30 %)

• ¼ Ч. ложки порошку куркуми.

Спосіб приготування:

Цитрус цілком відварюється у воді до розм’якшення шкірки (30 хвилин).

З вареного лимона видаляються кісточки, а м’якоть з цедрою перемелюється в блендері разом з жовтками. Далі, у фруктово-жовткову частина додається цукор, вона нагрівається на водяній бані до розчинення кристалів і загустіння.

Вершки збиваються, в них вводиться холодна лимонна маса і для кольору додається куркума.

Готовий і охолоджений вершково-лимонний крем відрізняється густотою, ним можна малювати рельєфні візерунки на поверхні торта.

Крем з вершків для торта (каймак)

Рецептура:

• Вершки (20%) – 400 р.;

• Цукор-пісок – 150 р.;

• Масло солодковершкове – 100 р.;

• Ваніль (за смаком).

Спосіб приготування:

Цукор з вершками ставиться на вогонь і уварюється до густого сиропу. Щільність перевіряється нанесенням краплі рідини на блюдце. Якщо крапля тягуча і швидко застигає, сироп готовий.

Масло збивається досить довго: 7-10 хвилин. У нього поступово кількома порціями додається охолоджений вершковий сироп з ваніллю. В кінці крем-каймак перемішується і готовий до вживання.