Крем з вершків для торта
Лимонний крем з вершків для торта
Рецептура:
• 4 жовтка;
• лимон;
• ½ Склянки цукру;
• 2 склянки вершків (30 %)
• ¼ Ч. ложки порошку куркуми.
Спосіб приготування:
Цитрус цілком відварюється у воді до розм’якшення шкірки (30 хвилин).
З вареного лимона видаляються кісточки, а м’якоть з цедрою перемелюється в блендері разом з жовтками. Далі, у фруктово-жовткову частина додається цукор, вона нагрівається на водяній бані до розчинення кристалів і загустіння.
Вершки збиваються, в них вводиться холодна лимонна маса і для кольору додається куркума.
Готовий і охолоджений вершково-лимонний крем відрізняється густотою, ним можна малювати рельєфні візерунки на поверхні торта.
Крем з вершків для торта (каймак)
Рецептура:
• Вершки (20%) – 400 р.;
• Цукор-пісок – 150 р.;
• Масло солодковершкове – 100 р.;
• Ваніль (за смаком).
Спосіб приготування:
Цукор з вершками ставиться на вогонь і уварюється до густого сиропу. Щільність перевіряється нанесенням краплі рідини на блюдце. Якщо крапля тягуча і швидко застигає, сироп готовий.
Масло збивається досить довго: 7-10 хвилин. У нього поступово кількома порціями додається охолоджений вершковий сироп з ваніллю. В кінці крем-каймак перемішується і готовий до вживання.