Хмиз на молоці

Хмиз на молоці – смачні хрустики! Рецепти і секрети приготування тонкого і пишного хмизу на молоці

Хмиз на молоці

Хмиз – традиційне блюдо нашої кухні.

Скручені вироби з тіста смажаться у фритюрі, виходять хрусткими, легкими і дуже ароматними.

Пора приготувати!

Хмиз на молоці – загальні принципи приготування

Молоко для тесту в основному використовується незбиране. Але зустрічаються рецепти на кислому молоці або кисляку. Також в тісто додають яйця або тільки жовтки, кладуть сіль, цукор і, звичайно ж, борошно. Для хмизу роблять круте тісто під лід. У традиційному рецепті шар роблять дуже тонким, наскільки це можливо. Але зустрічаються варіанти пишного хмизу з содою або з дріжджами.

Як формувати хмиз

Існує багато способів формування хмизу. Майстрині роблять вироби різної форми. Але найпоширенішим є класичний спосіб. Він використовується як для тонких, так і для пишних виробів.

Як формувати хмиз:

1. Розкачайте тісто в корж. Якщо його багато, то краще розділити на кілька частин.

2. Розріжте пласт смугами, шириною до п’яти сантиметрів.

3. Тепер смуги потрібно розрізати упоперек, щоб вийшли прямокутники. Можна різати навскоси, вийдуть ромби.

4. У кожному шматочку робиться центральний розріз.

5. Тепер потрібно взяти кінчик з будь-якої сторони і просунути в центральний отвір, злегка провернути.

Смажать сформовані вироби завжди у великій кількості жиру. Найчастіше використовують рафінована олія. Хмиз готують невеликими порціями, виймають на папір або на великі таці, остуджують у такому вигляді. Потім блюдо красиво викладають гірками, пересипають шари цукровою пудрою.