Крем з вершків для торта
Крем з вершків для торта (яєчно-кавовий)
Рецептура:
• Вершки (будь-якої жирності) – 300 мл;
• Яйця столові – 3 шт.;
• Желатин – 1 ½ ч. ложки;
• Цукор – 7 ст. ложок;
• Кава (гранульований) – 2 ч. ложки;
• Вода – 1/3 склянки.
Спосіб приготування:
Желатинові пелюстки можуть бути замінені порошковим продуктом з пакетиків.
Розчин желатину готується так само як і в попередньому рецепті.
Яйця з цукром розтираються в каструльці, підігріваючись на водяній бані до 40-50 градусів. Після зняття з лазні, вони збиваються в пишну масу і добре охолоджуються.
Після охолодження яєчна суміш з’єднується з вершками, в неї вводиться міцний розчин кави. Міцний напій можна замінити кавовим лікером.
У висновку вводиться охолола желатинова рідина. Готовність крему з вершків для торта визначається його частковим затвердінням. Для цього потрібно не більше 1 години, після торт можна вкривати і обмазувати.