Крем з вершків для торта

Крем з вершків для торта (шоколадний)

Рецептура:

• Вершки (20 %) – 2 склянки;

• Цукрова Пудра – 1 / 3 склянки;

• Желатин – 1 ч. ложки;

• Порошок какао – 30 г або 50 г шоколаду.

Спосіб приготування:

Желатинові листочки промивається у воді і відкидаються на сито. Після стікання рідини желатин заливається 1/3 вершків, перемішуються. Через 2 години миска з добре набряклим желатином поміщається в каструлю з водою і нагрівається при помішуванні до розчинення. Після суміш остуджується.

Какао розчиняється в кількох ложках гарячих вершків і також остуджується. Якщо використовується шоколад, то плитку перед змішуванням розтоплюють в мікрохвильовці або на бані.

Друга частина вершків збивається з пудрою. Не припиняючи процес змішування, у вершки додають рідкий шоколад або какао. У висновку акуратно вливається желатиновий розчин.

Якщо цим кремом передбачається прикрасити виріб, то він відразу після приготування заливається в фігурні формочки і забирається на холод. Перед змазуванням або прошарком випічки маса повинна трохи загуснути. Обробляти коржі можна після того, як крем придбає драглисту структуру.