Крем з вершків для торта
Крем з вершків для торта (шоколадний)
Рецептура:
• Вершки (20 %) – 2 склянки;
• Цукрова Пудра – 1 / 3 склянки;
• Желатин – 1 ч. ложки;
• Порошок какао – 30 г або 50 г шоколаду.
Спосіб приготування:
Желатинові листочки промивається у воді і відкидаються на сито. Після стікання рідини желатин заливається 1/3 вершків, перемішуються. Через 2 години миска з добре набряклим желатином поміщається в каструлю з водою і нагрівається при помішуванні до розчинення. Після суміш остуджується.
Какао розчиняється в кількох ложках гарячих вершків і також остуджується. Якщо використовується шоколад, то плитку перед змішуванням розтоплюють в мікрохвильовці або на бані.
Друга частина вершків збивається з пудрою. Не припиняючи процес змішування, у вершки додають рідкий шоколад або какао. У висновку акуратно вливається желатиновий розчин.
Якщо цим кремом передбачається прикрасити виріб, то він відразу після приготування заливається в фігурні формочки і забирається на холод. Перед змазуванням або прошарком випічки маса повинна трохи загуснути. Обробляти коржі можна після того, як крем придбає драглисту структуру.