Крем з вершків для торта
Крем з вершків для торта (сирно-карамельне суфле)
Рецептура:
• Жирні вершки-1/2 л.;
• Сир – 2 пачки;
• Цукрова Пудра – 100 р.;
• Іриски вершкові (м’які) – 7-10 шт.
Спосіб приготування:
Сир протирається в ситі або перемелюється в комбайні.
Іриски складаються в підходящу ємність, заливаються невеликою кількістю вершків і ставляться на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч. Після максимального розм’якшення іриски остуджувати.
Вершки збиваються з пудрою. Коли вони почнуть густіти, додати в миску сирну масу і іриски. Продовжити збивання крему до потрібної консистенції на малих обертах.
Білий або чорний ганаш – крем з вершків для торта
Цей вид крему воліють господині-майстрині. Він підходить не тільки для промазки тортів, але й для їх вирівнювання під мастику, яка стала в останні роки популярним покриттям для тортів. Також з нього готуються різні фігурки і трюфельні цукерки для прикраси.
Рецептура:
• 2 плитки чорного або білого шоколаду;
• 400 мл вершків високої жирності;
• 60 р. коров’ячого масла.
Спосіб приготування:
Шоколад ламається на шматочки, складається в каструльку і залити вершками. Посуд ставлять на невеликий вогонь. Вміст нагрівається, доводиться до кипіння. Після охолодження до 40-50 градусів маса збивається і в неї вводиться масло.
У ганаш можна додавати різні ароматичні добавки: алкоголь, корицю, кокосову стружку, ваніль.