Крем з вершків для торта

Крем з вершків для торта (сирно-карамельне суфле)

Рецептура:

• Жирні вершки-1/2 л.;

• Сир – 2 пачки;

• Цукрова Пудра – 100 р.;

• Іриски вершкові (м’які) – 7-10 шт.

Спосіб приготування:

Сир протирається в ситі або перемелюється в комбайні.

Іриски складаються в підходящу ємність, заливаються невеликою кількістю вершків і ставляться на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч. Після максимального розм’якшення іриски остуджувати.

Вершки збиваються з пудрою. Коли вони почнуть густіти, додати в миску сирну масу і іриски. Продовжити збивання крему до потрібної консистенції на малих обертах.

Білий або чорний ганаш – крем з вершків для торта

Цей вид крему воліють господині-майстрині. Він підходить не тільки для промазки тортів, але й для їх вирівнювання під мастику, яка стала в останні роки популярним покриттям для тортів. Також з нього готуються різні фігурки і трюфельні цукерки для прикраси.

Рецептура:

• 2 плитки чорного або білого шоколаду;

• 400 мл вершків високої жирності;

• 60 р. коров’ячого масла.

Спосіб приготування:

Шоколад ламається на шматочки, складається в каструльку і залити вершками. Посуд ставлять на невеликий вогонь. Вміст нагрівається, доводиться до кипіння. Після охолодження до 40-50 градусів маса збивається і в неї вводиться масло.

У ганаш можна додавати різні ароматичні добавки: алкоголь, корицю, кокосову стружку, ваніль.