Крем з масла для торта – класика кулінарного жанру. Прості рецепти смачних кремів з вершкового масла для будь-якого торта
Лимонний крем з масла для торта
Часто коржі для торта покривають одним кремом, а оформляють іншим. Лимонний крем краще використовувати в якості покриття вже сформованого десерту. Прикраси з нього добре утримують форму і не тануть навіть у теплому приміщенні. Легкий аромат цитруса вигідно підкреслить смак будь-якого десерту, особливо якщо для його просочення використовували неароматизированную кремову масу.
Інгредієнти:
цукор – 330 гр.;
125 мл питної води;
чотири яйця (жовтки);
половинка великого лимона;
250 гр. високожирних, 72-процентного олії.
Спосіб приготування:
Відокремивши білки, в невеликій посудині ретельно розмішуємо жовтки віночком. Збивати не потрібно, основна мета – домогтися максимальної однорідності.
В іншу невелику миску насипаємо цукор і соскабливаем до нього з лимона дрібної теркою яскравозабарвлені шар цедри. Перемішавши, ставимо на слабкий нагрів і прогріваємо, перемішуючи, до розчинення цукру без залишку. Потім трохи збільшивши нагрівання, доводимо сироп до закипання.
Знявши з плити, при інтенсивному розмішуванні, повільно вливаємо в гарячий сироп жовтки і повертаємо каструльку на плиту. Безперервно розмішуючи, уварюють кремову основу.
Коли маса стане по консистенції подібна густій сметані, вимикаємо і охолоджуємо до кімнатної температури.
Розм’якшене масло ріжемо шматочками. Виклавши на тарілку, розтираємо до отримання однорідної кашки.
З’єднуємо остигнула основу з маслом, збиваємо до пишноти.
На виході виходить півкіло повітряної кремової маси, якої можна прикрасити будь-який торт або тістечко. Вона підійде для наповнення пісочних кошичків або еклерів.