Крем з масла для торта – класика кулінарного жанру. Прості рецепти смачних кремів з вершкового масла для будь-якого торта

Шоколадний крем з масла для торта

Кремова маса готується на основі базової заварного крему «Шалот». Насичений шоколадний смак і колір йому надає какао. Відразу варто відзначити, що для приготування такого шоколадного крему підходить тільки якісний какао-порошку. При змішуванні з маслом його бажано пересіяти, так як довгостроково зберігається порошок часто злежується і збирається грудками. Шоколадним кремом можна змащувати як світлі, так і темні (шоколадні) коржі. Він хороший не тільки для тортів, але і для тістечок, як для оздоблення, так і для їх наповнення.

Інгредієнти:

два яйця;

340 гр. цукру;

вершкове, «Селянське» масло – 410 гр.;

240 мл молока;

порошок какао (чистий, без цукру) – дві повні ложки;

2 гр. порошкової ванілі.

Спосіб приготування:

Поєднавши в каструльці половину цукру з молоком, ставимо на плиту і повільно прогріваємо при безперервному розмішуванні. Як тільки кристали цукру повністю розійдуться, збільшуємо нагрівання і чекаємо закипання молока.

Поки прогрівається суміш, розбиваємо в миску одне яйце і додаємо до нього жовток другого. Підсипавши цукор, що залишився, розтираємо ложкою до зміни кольору (білого кольору).

Інтенсивно розмішуючи віночком яєчну масу, вливаємо, не кваплячись, гаряче, практично кипляче молоко. Поміщаємо суміш на водяну баню і уварюємо до згущення, після чого добре охолоджуємо.

Розтираємо з какао 10 грамів масла і злегка прогріваємо суміш на слабкому вогні, охолодити.

Решту 400 грамів масла нарізаємо в мисці, і розтираємо в ній же, до однорідності. Збиваючи, невеликими частинами вводимо заварену основу і какао.