Крем з масла для торта – класика кулінарного жанру. Прості рецепти смачних кремів з вершкового масла для будь-якого торта

Крем з масла для торта зі смаком карамелі

Ніжний масляний крем з приємним бежевим відтінком і смаком карамелі. Така маса ідеальна для бісквітних коржів, і оформлення десертів. Після охолодження, при тривалому перебуванні в теплі вона не тане, прикраси добре тримають форму і не течуть.

Інгредієнти:

стакан цукру;

жирні, 35-процентні вершки – 300 мл;

пакетик ванільного порошку;

150 якісного, високожирних олії.

Спосіб приготування:

Висипаємо цукор в невисоку каструлю з подвійним дном або сотейник. Розподіливши рівномірним шаром по всьому дну, поміщаємо ємність на найменший вогонь і, помішуючи, прогріваємо, домагаючись розчинення всіх кристалів. Далі, уварюють сироп до зміни в кольорі, він повинен придбати ледве помітний червонуватий відтінок. Не пережгите, інакше крем буде гірчити.

Одночасно з сиропом на сусідній конфорці при самому мінімальному вогні прогріваємо вершки.

Інтенсивно розмішуючи круговими рухами готовий цукровий сироп, дуже акуратно і не поспішаючи вливаємо до нього гарячі вершки. Відразу можуть з’явитися грудки, не переставайте уварювати, вони розчиняться при прогріванні.

Знімаємо загуслу вершкову масу з плити і відразу перелити в миску. Злегка остудити, проціджують крізь сито і на деякий час, хоча б на півгодини, поміщаємо в холодильник.

У глибокій мисці до блиску збиваємо нарізане масло. Після, не перестаючи збивати, по ложці вмішуємо в нього охолоджену карамельну основу.