Крем з масла для торта – класика кулінарного жанру. Прості рецепти смачних кремів з вершкового масла для будь-якого торта
Крем з масла для торта зі смаком карамелі
Ніжний масляний крем з приємним бежевим відтінком і смаком карамелі. Така маса ідеальна для бісквітних коржів, і оформлення десертів. Після охолодження, при тривалому перебуванні в теплі вона не тане, прикраси добре тримають форму і не течуть.
Інгредієнти:
стакан цукру;
жирні, 35-процентні вершки – 300 мл;
пакетик ванільного порошку;
150 якісного, високожирних олії.
Спосіб приготування:
Висипаємо цукор в невисоку каструлю з подвійним дном або сотейник. Розподіливши рівномірним шаром по всьому дну, поміщаємо ємність на найменший вогонь і, помішуючи, прогріваємо, домагаючись розчинення всіх кристалів. Далі, уварюють сироп до зміни в кольорі, він повинен придбати ледве помітний червонуватий відтінок. Не пережгите, інакше крем буде гірчити.
Одночасно з сиропом на сусідній конфорці при самому мінімальному вогні прогріваємо вершки.
Інтенсивно розмішуючи круговими рухами готовий цукровий сироп, дуже акуратно і не поспішаючи вливаємо до нього гарячі вершки. Відразу можуть з’явитися грудки, не переставайте уварювати, вони розчиняться при прогріванні.
Знімаємо загуслу вершкову масу з плити і відразу перелити в миску. Злегка остудити, проціджують крізь сито і на деякий час, хоча б на півгодини, поміщаємо в холодильник.
У глибокій мисці до блиску збиваємо нарізане масло. Після, не перестаючи збивати, по ложці вмішуємо в нього охолоджену карамельну основу.