Крем з маскарпоне
Рецепт 8: Крем з маскарпоне з желатином
Варіант крему з желатином, який дуже добре застигає, може використовуватися для складання високих і багатоярусних тортів, виконання шапок для капкейків, прикраси інших тістечок. Але важливо використовувати продукт до того, як він почне застигати. Підігрівання крем не виносить, тому не можна упускати момент.
Інгредієнти
• 2 столові ложки пшеничного борошна;
• 150 г маскарпоне;
• 50 грамів пудри;
• 100 г білого шоколаду;
• 10 г желатину;
• склянка вершків;
• 40 грамів молока.
Приготування
1. Розвести желатин у молоці. Залишаємо до набухання.
2. Збиваємо вершки з пудрою, потім цю масу змішати з сиром.
3. Розтоплюємо білий шоколад. Робимо це на водяній бані, потім з’єднуємо з вершковою масою.
4. Желатин підігріваємо, але стежимо, щоб не закипів. Чим краще крупинки розбухли, тим простіше це зробити.
5. Вливаємо розтоплений желатин в крем, перемішуємо і готово.