Крем з маскарпоне

Рецепт 8: Крем з маскарпоне з желатином

Варіант крему з желатином, який дуже добре застигає, може використовуватися для складання високих і багатоярусних тортів, виконання шапок для капкейків, прикраси інших тістечок. Але важливо використовувати продукт до того, як він почне застигати. Підігрівання крем не виносить, тому не можна упускати момент.

Інгредієнти

• 2 столові ложки пшеничного борошна;

• 150 г маскарпоне;

• 50 грамів пудри;

• 100 г білого шоколаду;

• 10 г желатину;

• склянка вершків;

• 40 грамів молока.

Приготування

1. Розвести желатин у молоці. Залишаємо до набухання.

2. Збиваємо вершки з пудрою, потім цю масу змішати з сиром.

3. Розтоплюємо білий шоколад. Робимо це на водяній бані, потім з’єднуємо з вершковою масою.

4. Желатин підігріваємо, але стежимо, щоб не закипів. Чим краще крупинки розбухли, тим простіше це зробити.

5. Вливаємо розтоплений желатин в крем, перемішуємо і готово.