Крем з маскарпоне

Рецепт 7: Крем з маскарпоне з білим шоколадом і жовтками

Ще один універсальний рецепт крему, який відмінно застигає, чудово підходить для тортів, тістечок і будь-яких інших цілей. Смак насичений, солодкий, може використовуватися в якості самостійного десерту, доповнення до фруктів або морозиву.

Інгредієнти

• 300 г маскарпоне;

• 200 г білого шоколаду;

• 2 сирих жовтка;

• 180 грамів вершків.

Приготування

1. Шоколад ламаємо, кладемо в миску і відразу ж додаємо близько 50 мл вершків. Відміряти нічого не потрібно, просто ллємо «на око». Ставимо на водяну баню і розтоплюємо. Зверніть увагу, що білий шоколад досить примхливий, невелика крапля води загальмує танення, продукт може взятися грудочками або стати пластилиновым. Також білий шоколад не можна доводити до кипіння, слідкуйте за вогнем, при необхідності зменшуйте.

2. Залишки вершків збиваємо в піну, акуратно змішуємо з сиром. Вершки вводяться в сир, а не навпаки.

3. Акуратно вливаємо розтоплений шоколад, перемішуємо, додаємо ванілін або будь-які інші ароматні наповнення.

4. Крем охолоджуємо і використовуємо за призначенням.