Крем з маскарпоне

Рецепт 5: Крем з маскарпоне «Шоколадний»

Шоколадний крем з маскарпоне буває трьох видів:

1. з додаванням какао;

2. з додаванням розтопленого шоколаду (плитки);

3. з шоколадною крихтою.

Ми будемо готувати другий варіант, але при бажанні в нього можна додати какао (для більш насиченого кольору і аромату) або ж трохи шоколадних крихт. Плюс крему з шоколадною плиткою в тому, що продукт сприяє кращому застигання начинки. Плитку краще використовувати темну, з вмістом какао не менше 70%.

Інгредієнти

• 300 г маскарпоне;

• 150 грамів шоколаду;

• 200 грамів вершків;

• стакан пудри.

Приготування

1. Збиваємо вершки з цукровою пудрою в піну. Якщо використовується рослинний продукт з цукром, то збільшуємо кількість вершків на 20%, а пудру виключаємо або додаємо половину норми.

2. Перемішуємо сир, додаємо вершки. Як завжди, робимо це акуратно і невеликими порціями.

3. Кришимо шоколад на кубики, складаємо в миску і відправляємо на водяну баню. Доводимо до кремоподібного, однорідного стану, намагаємося не перегрівати, постійно помішуємо. Можна також розтопити шоколадки в мікрохвильовій печі.

4. Розтоплений і теплий (не гарячий) шоколад тонкою цівкою вливаємо в крем з маскарпоне, не перестаючи збивати його міксером. Якщо потрібно додати лікер або ванілін, то робимо на цьому етапі.