Крем-суп з шампіньйонів

Вершковий крем-суп з печериць з рисом

Крем-супи з додаванням круп не потрібно змішувати з білим основним соусом, що спрощує процес приготування.

Інгредієнти:

• 450 грамів печериць;

• 1/3 склянки великого рису, сухого;

• 20% вершки – 400 мл;

• невелика морквина;

• середня цибулина;

• масло вершкове для смаження – 25 грамів.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на дрібній тертці.

2. Розтопити на сковороді вершкове масло, зменшити нагрів і трохи витримати.

3. Всипати цибулю і припустити до стану прозорості, додати терту моркву. Пасерувати до бурштинового кольору не даючи утворюватися засмаженою скоринки.

4. Пасеровані овочі викласти порізані скибочками шампіньйони і тушкувати при відкритій кришці до випаровування вологи.

5. У каструлю відповідного розміру всипати перебраний промитий рис, промити в кількох водах, залити окропом і поставити повільно варитися.

6. Коли рис звариться злити воду і ще раз промити. Відкинути на друшляк.

7. В окремому посуді з’єднати відварений рис, тушковані з пасерованими овочами гриби і подрібнити.

8. Подрібнену масу з’єднати з теплими кипячеными вершками, посолити, перемішати до однорідності, поставити на включену плиту і варити, не даючи супу закипіти, на середньому вогні чверть години.

9. Вершковий крем-суп з печериць з рисом готовий.