Крем-суп з шампіньйонів
Вершковий крем-суп з печериць з рисом
Крем-супи з додаванням круп не потрібно змішувати з білим основним соусом, що спрощує процес приготування.
Інгредієнти:
• 450 грамів печериць;
• 1/3 склянки великого рису, сухого;
• 20% вершки – 400 мл;
• невелика морквина;
• середня цибулина;
• масло вершкове для смаження – 25 грамів.
Спосіб приготування:
1. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на дрібній тертці.
2. Розтопити на сковороді вершкове масло, зменшити нагрів і трохи витримати.
3. Всипати цибулю і припустити до стану прозорості, додати терту моркву. Пасерувати до бурштинового кольору не даючи утворюватися засмаженою скоринки.
4. Пасеровані овочі викласти порізані скибочками шампіньйони і тушкувати при відкритій кришці до випаровування вологи.
5. У каструлю відповідного розміру всипати перебраний промитий рис, промити в кількох водах, залити окропом і поставити повільно варитися.
6. Коли рис звариться злити воду і ще раз промити. Відкинути на друшляк.
7. В окремому посуді з’єднати відварений рис, тушковані з пасерованими овочами гриби і подрібнити.
8. Подрібнену масу з’єднати з теплими кипячеными вершками, посолити, перемішати до однорідності, поставити на включену плиту і варити, не даючи супу закипіти, на середньому вогні чверть години.
9. Вершковий крем-суп з печериць з рисом готовий.