Крем-суп з шампіньйонів

Вершковий крем-суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

• 400 грамів свіжих, дрібних шампіньйонів;

• чотири бульби картоплі;

• одна середня цибулина;

• вершки 20% жирності – 300 мл;

• натуральне вершкове масло – 40 грамів.

Спосіб приготування:

1. Картопля розріжте на чотири частини в каструлю, залийте водою і поставте на включену плиту варитися.

2. У сотейнику повільно розігрійте до растопления вершкове масло. Всипте нарізаний дрібніші цибулю і припустіть на повільному вогні, поки не зарум’яниться.

3. Печериці наріжте шматочками і покладіть до цибулі. Тушкуйте на мінімумі, поки з грибів не випарується зайва волога.

4. Зніміть з вогню і подрібніть.

5. Сварившийся картопля розімніть картофелемялкой, попередньо злив відвар в окрему ємність.

6. Додайте подрібнені з цибулею гриби, влийте теплі вершки і перемішайте. Отриману масу подрібніть блендером, в охолодженому вигляді з’єднайте з білим соусом, приготованому на вершках.

7. У каструлю з товстим дном налити суп-пюре, якщо суп вийшов дуже густим, розведіть його овочевим відваром, що залишився після приготування картоплі. Поставте на плиту і доведіть майже до закипання, але не кип’ятіть.

8. Протомите десять хвилин, посоліть, заправте свіжоприготованим льезоном.