Крем-суп з шампіньйонів
Вершковий крем-суп з шампіньйонів
Інгредієнти:
• 400 грамів свіжих, дрібних шампіньйонів;
• чотири бульби картоплі;
• одна середня цибулина;
• вершки 20% жирності – 300 мл;
• натуральне вершкове масло – 40 грамів.
Спосіб приготування:
1. Картопля розріжте на чотири частини в каструлю, залийте водою і поставте на включену плиту варитися.
2. У сотейнику повільно розігрійте до растопления вершкове масло. Всипте нарізаний дрібніші цибулю і припустіть на повільному вогні, поки не зарум’яниться.
3. Печериці наріжте шматочками і покладіть до цибулі. Тушкуйте на мінімумі, поки з грибів не випарується зайва волога.
4. Зніміть з вогню і подрібніть.
5. Сварившийся картопля розімніть картофелемялкой, попередньо злив відвар в окрему ємність.
6. Додайте подрібнені з цибулею гриби, влийте теплі вершки і перемішайте. Отриману масу подрібніть блендером, в охолодженому вигляді з’єднайте з білим соусом, приготованому на вершках.
7. У каструлю з товстим дном налити суп-пюре, якщо суп вийшов дуже густим, розведіть його овочевим відваром, що залишився після приготування картоплі. Поставте на плиту і доведіть майже до закипання, але не кип’ятіть.
8. Протомите десять хвилин, посоліть, заправте свіжоприготованим льезоном.