Крем-суп з шампіньйонів

Крем-суп з печериць з курячою грудкою

Інгредієнти:

• 500 грамів свіжих, не морожених печериць;

• 300 грамів свіжого чи охолодженого курячого філе;

• дві картоплини розміру;

• цибулина;

• одна морквина.

Спосіб приготування:

1. У каструлю покласти промите куряче філе, залити окропом і зварити некруто бульйон, можна курячий бульйон зварити заздалегідь. За півгодини до повної готовності в бульйон викласти картоплю, нарізану невеликими шматочками, варити до готовності картоплі.

2. Цибулю нарізати великими півкільцями, моркву нашаткувати соломкою.

3. На вершковому маслі обсмажити цибулю і моркву до утворення кремового відтінку.

4. Додати порізані шматочками гриби і тушкувати до готовності.

5. З бульйону вийняти м’ясо курки, картопля. Прокрутити відварене філе через м’ясорубку, картоплю розім’яти.

6. Викласти в окремий посуд товчена картопля, перекручене м’ясо курки і пасеровані овочі. Подрібнити.

7. Не дуже гарячу масу з’єднати з білим соусом на курячому бульйоні, перемішати і перелити в каструлю.

8. Поставити на середній вогонь вимкнути, коли закипить.

9. Посолити, заправити льезоном.