Крем-суп з шампіньйонів
Крем-суп з печериць з курячою грудкою
Інгредієнти:
• 500 грамів свіжих, не морожених печериць;
• 300 грамів свіжого чи охолодженого курячого філе;
• дві картоплини розміру;
• цибулина;
• одна морквина.
Спосіб приготування:
1. У каструлю покласти промите куряче філе, залити окропом і зварити некруто бульйон, можна курячий бульйон зварити заздалегідь. За півгодини до повної готовності в бульйон викласти картоплю, нарізану невеликими шматочками, варити до готовності картоплі.
2. Цибулю нарізати великими півкільцями, моркву нашаткувати соломкою.
3. На вершковому маслі обсмажити цибулю і моркву до утворення кремового відтінку.
4. Додати порізані шматочками гриби і тушкувати до готовності.
5. З бульйону вийняти м’ясо курки, картопля. Прокрутити відварене філе через м’ясорубку, картоплю розім’яти.
6. Викласти в окремий посуд товчена картопля, перекручене м’ясо курки і пасеровані овочі. Подрібнити.
7. Не дуже гарячу масу з’єднати з білим соусом на курячому бульйоні, перемішати і перелити в каструлю.
8. Поставити на середній вогонь вимкнути, коли закипить.
9. Посолити, заправити льезоном.