Крем-суп з шампіньйонів
Дитячий крем-суп з шампіньйонів
Інгредієнти:
• 300 грамів свіжих, можна дрібних шампіньйонів;
• стегно куряче – 200 грамів відібраного м’яса;
• 300 мл нежирних вершків;
• невелика цибулина;
• одна, середнього розміру, морквина;
• три невеликих картоплини.
• для прикраси 4-5 маленьких щільних печериці.
Спосіб приготування:
1. Цибулю дрібно порубати ножем, картоплю і гриби дрібно порізати рівними шматочками, моркву натерти на тертці з середньою осередком.
2. У каструлю покласти куряче гомілка, залити одним літром води і поставити на вогонь. Коли вода почне закипати, зняти з поверхні утворюється вар і зменшити вогонь.
3. Приблизно через п’ятнадцять хвилин всипати в каструлю підготовлені овочі і залишити варитися при накритою кришці на повільному вогні до готовності картоплі.
4. Гриби, приготовлені для прикраси нашаткувати тонкими пластинками і обсмажити в найменшій кількості розігрітого вершкового масла.
5. Процідити вміст каструлі крізь рідке сито.
6. М’ясо відокремити від кісток і подрібнити разом з іншими інгредієнтами. Додати теплі кипяченые вершки і перемішати.
7. На м’ясному бульйоні приготувати основний білий соус і з’єднати його з остиглої подрібненою масою.
8. Довести до кипіння, посолити і проварити на повільному вогні десять хвилин.
9. Готовий суп трохи охолодити і заправити льезоном, подавати до столу, прикрасивши кожну тарілку смаженими грибочками.