Крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі з качиним яйцем

Цей список продуктів розрахований на 4 порції. Додаткова порада: буде краще, якщо качині яйця будуть кімнатної температури, а не охолоджені з холодильника.

Інгредієнти:

• качині яйця 4 шт.;

• свіжий козячий сир 250 гр.;

• нежирні вершки – півтори склянки;

• 4 столові ложки оливкової олії;

• сир Пармезан – 80 гр.;

• 2 супові ложки столового оцту;

• 700 г броколі.

Спосіб приготування

Уварити брокколі в солоному розчині, поки не стане м’якою. Розбавити своїм бульйоном, поки не вийде кашка. Збити вершки з м’яким козячим сиром, а пармезан перетерти на металевій тертці. Перетертий сир розкласти на чотири однакові частини. Кожну з частин по черзі висипати на гарячу сковороду, там її підсмажити, вийде чотири сирних чипса.

Тепер одне за іншим готуємо чотири качиних яйця: у маленькій ємності закип’ятити воду, внести в неї оцет, інтенсивно розмішати, поки не вийде вир. У воронку, що утворилася влити яйце. Зменшити нагрів плити і зварити вилите яйце до готовності, потім вийняти шумівкою. Тут же зварити всі інші яйця по черзі.

Подавати суп до столу в підігрітих тарілках наступним порядком: налити суп, викласти в нього яйце, зверху розташувати козячий сир з вершками, всю композицію прикрасити сирним чіпси, поставлених на ребро.