Крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі з креветками

Абсолютно нові відчуття дарує крем-суп з брокколі з креветками. Тут головне зберегти варені креветки теплими до початку обіду. Укрийте їх рушником або тримаєте в мультиварці на підігріві.

Інгредієнти для супу:

• брокколі 750 гр.;

• овочевий відвар або вода 1 літр;

• велика здорова цибулина;

• 8 великих креветок;

• стакан нежирних вершків;

• дрібку мускатного горіха (протерти на тертці);

• зубчик ароматного часнику;

• сіль і суміш перців (краще перемелених).

Для крутонів:

• м’якоть чотирьох шматків білого (пшеничного) хліба;

• улюблене рослинна олія 2 супові ложки;

• два – три зубчики часнику.

Спосіб приготування

Суцвіття броколі розібрати на менші шматочки, зварити в окропі з сіллю протягом 4-х хвилин. Перекинути капусту на друшляк, відразу облити холодною водою. Залишити штук шість симпатичних шматочків для додавання по тарілках. Закласти капусту в супову каструлю, залити половиною бульйону або води. Додати пасеровану заздалегідь в олії цибулю з подрібненим часником. Гасити всі овочі на вогні близько 10-ти хвилин. Після варіння все збити блендером.

Зварити креветки у воді з сіллю. Звільнити від панцирів, видалити непотрібні голови. Зберегти креветки до подачі на стіл в теплому місці під кришкою.

У пюре внести залишки бульйону, вершки, все заправити сіллю і перемеленим перцем, поставити на інтенсивний вогонь для сильного прогрівання.

Приготувати крутони: Хліб натерти половинками часнику, нарізати його кубиками, з розміром традиційних грінок, обсмажити в гарячому маслі пару хвилин.

Подавати суп до столу гарячим, додавши в порцію теплу креветку і маленьке суцвіття брокколі. Крутони можна висипати в тарілку, а можна подати гостям в окремій вазі.