Крем-суп з брокколі
Крем-суп з брокколі з креветками
Абсолютно нові відчуття дарує крем-суп з брокколі з креветками. Тут головне зберегти варені креветки теплими до початку обіду. Укрийте їх рушником або тримаєте в мультиварці на підігріві.
Інгредієнти для супу:
• брокколі 750 гр.;
• овочевий відвар або вода 1 літр;
• велика здорова цибулина;
• 8 великих креветок;
• стакан нежирних вершків;
• дрібку мускатного горіха (протерти на тертці);
• зубчик ароматного часнику;
• сіль і суміш перців (краще перемелених).
Для крутонів:
• м’якоть чотирьох шматків білого (пшеничного) хліба;
• улюблене рослинна олія 2 супові ложки;
• два – три зубчики часнику.
Спосіб приготування
Суцвіття броколі розібрати на менші шматочки, зварити в окропі з сіллю протягом 4-х хвилин. Перекинути капусту на друшляк, відразу облити холодною водою. Залишити штук шість симпатичних шматочків для додавання по тарілках. Закласти капусту в супову каструлю, залити половиною бульйону або води. Додати пасеровану заздалегідь в олії цибулю з подрібненим часником. Гасити всі овочі на вогні близько 10-ти хвилин. Після варіння все збити блендером.
Зварити креветки у воді з сіллю. Звільнити від панцирів, видалити непотрібні голови. Зберегти креветки до подачі на стіл в теплому місці під кришкою.
У пюре внести залишки бульйону, вершки, все заправити сіллю і перемеленим перцем, поставити на інтенсивний вогонь для сильного прогрівання.
Приготувати крутони: Хліб натерти половинками часнику, нарізати його кубиками, з розміром традиційних грінок, обсмажити в гарячому маслі пару хвилин.
Подавати суп до столу гарячим, додавши в порцію теплу креветку і маленьке суцвіття брокколі. Крутони можна висипати в тарілку, а можна подати гостям в окремій вазі.