Крем-суп з брокколі
Крем-суп з брокколі Вегетаріанський
Цей легкий суп можна зробити пісним, якщо замінити молоко капустяним відваром. Тоді це буде вже овочевий крем-суп з брокколі. Час його зберігання при зниженій температурі (в холодильнику або льосі) збільшиться до 48-ми годин.
Інгредієнти:
• брокколі свіжа 500-600 гр.;
• нежирне молоко 200 мл (один стакан);
• борошно вищого (або першого) сорту 2 столових ложки;
• вершкове масло 15-20 гр.(велика ложка);
• холодний окріп 1 літр;
• насіння кунжуту 1 чайна ложка;
• сіль;
• пучку кардамону.
Спосіб приготування
Перед варінням капусту промити в проточній воді, ненадовго відкинути на друшляк або помістити на паперовий рушник, де стече зайва вода. Щоб крем-суп з брокколі вийшов ніжніше, видалити товсті стебла, а решту розділити на суцвіття множинні дрібні частини. Залишити п’ять-шість бутончиків для прикраси страви. Відварювати броколі в підсоленій воді не довше десяти хвилин. Це не дозволить поживним речовинам розкластися на складові частини.
Розварені суцвіття вийняти шумівкою, покласти в блендер. Долити 200 мл бульйону і подрібнити. Капустяне пюре перемістити в каструлю, внести в суп, молоко, борошно, м’яке вершкове масло і спеції (крім кунжуту). Щоб суха борошно не бралася грудками, розведіть її в теплій воді або в частині молока. Крем–суп інтенсивно перемішайте, далі доповніть блюдо бульйоном до стану рідкої сметани.
Тепер слід поставити суп на малий вогонь і добре прогріти його майже до кипіння. Готову страву подавати до обіду в супових тарілках. Зверху посипати дрібкою кунжуту і доповісти кілька варених капустяних бутончиків.