Крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі з беконом

Крем-суп з брокколі цілком гармонійно зливається ароматами з копченими продуктами з м’яса. Суп виходить з легким ароматом димку, ніби приготовлено на багатті.

Інгредієнти:

• капуста броколі 400 гр.;

• одна картоплина завбільшки з кулак;

• моркву завдовжки з долоню яскравого оранжевого кольору;

• дві цибулини розміром з картопля;

• сирого копчення грудка (бекон) 100 грамів;

• нежирні свіжі вершки 125 мл;

• вершкове масло-50 гр. (столова ложка з гіркою);

• борошно вищого (першого) сорту 2 столових ложки;

• один жовток сирого яйця;

• перець перемелений і сіль.

Спосіб приготування

Очистити картоплю і моркву разом з однією цибулиною. Закласти овочі разом з брокколі в каструлю, далі залити водою, щоб усе зникло, поставити на плиту. Через десять хвилин хорошого бурління, вийняти за допомогою шумівки кілька гарних шматочків капусти (вони будуть використані при сервіровці на столі), що залишилися овочі варити до кінця.

Поки вариться, на сковороді або сотейнику розігріти масло вершкове. У нього закласти борошно. Все тушити, поки не стане золотистим. Пасеровку додати до вареним овочам. З супу приготувати пюре за допомогою блендера, ручний (або електричної) м’ясорубки, можна вдатися до допомоги ситечка.

Змішати вершки і витягнутий жовток, додати суміш в пюре, заправити всю масу спеціями. Весь суп енергійно промешать, прогріваючи на вогні до перших киплячих бульбашок. Поки склад прогрівається, покришити кубиками бекон, другу цибулину подрібнити ножем. Підсмажити їх на сковорідці до позолочених боків.

Готовий крем-суп з брокколі подавати в полупорционных тарілках для перших страв, прикрасивши вміст вареними суцвіттями, з додаванням пари столових ложок підсмаженого бекону.