Конвертики з яблуками
Конвертики з яблуками – спокусливі штучки! Рецепти конвертиків з яблуками з листкового, пісочного, дріжджового тіста
Конвертик з яблуками – рум’яна випічка з соковитою начинкою. Ніхто не зможе встояти перед спокусливим ароматом.
Конвертики з яблуками можна готувати вдома хоч кожен день. Тут стільки цікавих рецептів!
Конвертики з яблуками – загальні принципи приготування
Найсмачніші конвертики виходять з свіжих яблук.
Фрукти натирають або нарізають, змішують з цукром, корицею, сиром та іншими інгредієнтами по рецептурі. Іноді використовують для начинки яблучні конфітюри, повидло, джеми. Це теж не забороняється, але варто пам’ятати про солодощі подібних добавок. Іноді їх розбавляють іншими ягодами або фруктами.
Варіантів тесту для конвертиків багато: дріжджове, листкове, пісочне, сирне. Всі вони прекрасно поєднуються з яблуками. Для конвертиків розкачують невеликі коржики або нарізають квадратики, в залежності від виду тіста і вихідної форми шматка. Потім розкладають начинку, з’єднують куточки/краї заготовок разом. Дірочки, які утворюються на стику сторін можна залишити або зашити.
Прості конвертики з яблуками з листкового тіста
Варіант конвертиків з яблуками, які не вимагають особливих кулінарних здібностей. З випічкою з листкового тіста впораються навіть початківці господині.
Інгредієнти
• 500 г тіста;
• 3-4 яблука;
• цукор за смаком;
• 0,5 ч. л. кориці;
• цукрова пудра;
• яйце.
Приготування
1. Поріжте пласт тіста на акуратні квадратики. Якщо воно охолоджене, то використовуйте відразу. Якщо тісто заморожене, то попередньо потримайте пару годин в теплі. Розмір квадратиків від 8 до 12 див.
2. Натріть яблука, шкірку можна не видаляти, якщо вона не жорстка і тонка. Додайте трохи цукру, заправте начинку корицею.
3. Розкладіть на квадратики яблучну начинку.
4. З’єднайте всі куточки разом зверху, защипайте. Отвори, що утворюються між сторонами зашивати непотрібно.
5. Перекладіть все конвертики з яблучною начинкою на деко. Якщо використовуєте тісто з дріжджами, то обов’язково залишайте між виробами достатню відстань.
6. Тепер збийте виделкою яйце, змастіть конвертики.
7. Випікайте при 200 градусах. За часом це займе до 20 хвилин.
8. Остудіть конвертики, присипте пудрою. Можна в нього додати трохи кориці.
Конвертики з яблуками (сирне тісто)
Рецептура найніжніших конвертиків, які готуються з сирного тіста. Замішується воно дуже просто, не вимагає тривалого відпочинку. Досить дати йому полежати п’ятнадцять хвилин.
Інгредієнти
• 150 г сиру;
• цукру 70 г;
• 5 г розпушувача;
• 1 яйце;
• 1 пакетик ванілі;
• 250 г борошна;
• 6 ложок олії ростить.
Для начинки потрібні свіжі яблука, трохи цукру, кориця за бажанням. Для змазування знадобиться один жовток сирого яйця.
Приготування
1. Сир потрібно розтерти, щоб позбутися від великих грудочок. Додайте цукор, яйце.
2. Масу добре перетріть разом, заправте рослинним маслом.
3. Залишається додати суху суміш з борошна з ваніллю і розпушувачем. Замісіть тісто. Воно не повинно липнути. Якщо сир слабкий по консистенції, то можна додати ще трохи борошна.
4. Скачайте кульку з сирного тіста, прикрийте перевернутої мискою, дайте полежати.
5. Яблука промийте, поріжте тонкими пластинками, нічого до них додавати не потрібно.
6. Дістаньте полежавшее тісто, розділіть на шматочки по 70 грам. Округліть, щоб вийшли кульки.
7. З кожної кульки розкачайте невелику коржик, покладіть шматочки яблук, зверху присипте цукром і корицею. Зліпіть конвертики.
8. Перекладіть на деко.
9. Жовток збийте з чайною ложкою молока або води, змастіть конвертики зверху, щоб на них з’явився спокусливий рум’янець.
10. Випікаються такі вироби близько 25 хвилин, температура для сирного тіста не повинна бути вище 190 градусів.
Конвертики з яблуками з пісочного тіста (з глазур’ю)
Варіант дуже ніжного і розсипчастого тесту для конвертиків. Якщо немає вершкового масла, то можна використовувати для замісу маргарин або інший жир. Звичайно, смак трохи зміниться, але це не критично. Глазур робить цю випічку шикарною, але конвертики можна не покривати.
Інгредієнти
• пачка масла;
• 150 г густої сметани;
• 3 склянки борошна;
• ложка цукру.
Для начинки і глазурі:
• пудра;
• яблука;
• вода.
Приготування
1. Масло розімніть. Або використовуйте для тіста полежавший в теплі маргарин.
2. Змішайте маргарин і 2,5 склянки борошна, розітріть до крихт.
3. Змішайте сметану з цукром, можна до них додати ваніль, відправте в борошняну суміш. Замісіть тісто. Якщо воно буде липкою, досипайте залишки борошна.
4. Помістіть тісто хвилин на десять в холодильник.
5. За цей час розріжте яблука на 6 частин. Зріжте огризки, видаліть насіння. Якщо яблука дрібні, можна розрізати на чотири частини.
6. Дістаньте тісто, розкачати з нього пласт, присипаючи борошном. Розріжте на квадрати зі сторонами близько 8 сантиметрів.
7. Тепер у кожен квадрат покладіть по шматочку яблука, зліпіть конвертики, залишаючи невеликі дірочки для виходу пари.
8. Поставте в духовку, випікайте до готовності. Температура 200.
9. Для глазурі насипте в миску 70-100 г пудри, по чайній ложечці додавайте звичайну воду, вона повинна бути тепленька. Кожен раз добре перемішувати масу. Як тільки глазур стане консистенції сметани, води достатньо.
10. Вийміть деко з конвертиками з духовки, накрийте вироби глазур’ю, залиште до охолодження.
Конвертики з яблуками (дріжджове тісто)
Якщо є трохи зайвого часу, то можна приготувати яблучні конвертики з дріжджовим тістом. Жоден інший вид не зможе з ним зрівнятися по м’якості і легкості. Дріжджі використовуються сухі.
Інгредієнти
• 300 мл молока;
• 50 г масла;
• борошно;
• 50 г цукру;
• трохи солі;
• 7 г дріжджів.
Начинка:
• 4-5 яблук;
• 30 г масла;
• кориця;
• 70 г цукру.
Для змазування конвертиків знадобиться жовток і ложка молока.
Приготування
1. Тісто заводимо в саму першу чергу, так як йому потрібно постояти. У підігріте молоко додаємо всі інгредієнти за рецептурою, добре розмішуємо. Масло повинно бути розтоплене, але охолоджене. Насипаємо борошно і замішуємо тісто. Консистенція середня, не дуже крута.
2. Накриваємо тісто рушником, залишаємо на 2,5 години, нехай піднімається.
3. Поріжемо яблука кубиками по пів сантиметра, огризки викидаємо, шкірку не очищати потрібно.
4. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо яблука, обсмажуємо, вогонь повинен бути великий.
5. Посипаємо начинку цукром, корицею, як тільки випарується весь сік з яблук. Остуджуємо.
6. Дістаємо тісто, ділимо на шматочки, вага в середньому близько 70-80 грам. Розкачуємо невеликі коржі.
7. Розподіляємо остигнула начинку з яблук.
8. Ліпимо конвертики, відправляємо на змащене деко. Даємо постояти ще на ньому.
9. Змащуємо жовтком, печемо до глянцевого рум’янцю.
Конвертики з яблуками і сиром
Варіант дуже ситної і корисною для начинки конвертиків. Її можна використовувати для будь-якого тесту, конкретно в цьому рецепті береться листковий продукт.
Інгредієнти
• пачка тесту;
• 2 яблука;
• пачка сиру;
• яйце;
• 50 г пудри;
• ваніль.
Приготування
1. Дістаньте тісто завчасно, якщо воно заморожене.
2. Змішайте сир з яйцем, додайте цукрову пудру. Якщо сир слабкий, то можна додати в начинку тільки білок, який скріпить масу.
3. Яблука покришіть кубиками, додайте в сирну начинку. Заправте ваніллю. Можна покласти замість неї корицю або додати їх разом.
4. Розгорніть листкове тісто. Якщо воно товщі п’яти міліметрів, то трохи розкачати.
5. Поріжте квадратики зі сторонами десять сантиметрів.
6. Розкладіть між ними всю начинку, зліпіть конвертики, залишаючи зазори у вигляді петельок.
7. Випікайте в духовці, готовність визначайте за кольором листкового тіста, температура приготування 200.
Конвертики з яблуками «Східні»
Особливістю цих конвертиків з яблуками є дивовижна начинка. Тісто можна взяти будь-пісочне (наприклад, з одного рецепту вище) або обійтися купівельними листковим продуктом. Цієї начинки вистачить для 10-12 конвертиків середнього розміру.
Інгредієнти для начинки
• 4 яблука;
• 50 г родзинок;
• 70 г горіхів;
• 5 г кориці;
• 80 г цукру;
• 20 г масла вершкового.
Приготування
1. Ізюм залийте гарячою водою, дайте охолонути, відіжміть. Нехай поки виноградинки обсыхают.
2. Порубаєте горішки.
3. Яблука наріжте кубиками, розмір довільний, але крупно не потрібно.
4. Розігрійте на сковорідці масло вершкове.
5. Додайте горішки обсмажте хвилинку, насипте родзинки.
6. Ще через хвилинку додайте яблука і присипте цукром, корицею.
7. Вогонь повинен бути максимальний. Швидко перемішайте яблука лопаткою, потримайте хвилинку на вогні, знімайте.
8. Остудіть начинку, використовуйте для конвертиків або для будь-якої іншої випічки. З таким наповненням досить смачним виходить штрудель.
Конвертики з яблуками – корисні поради та хитрості
• Будь рецепт конвертиків можна адаптувати під інші фрукти: груші, персики, сливи, ананаси, абрикоси. Або використовувати для начинки ягоди: суниці, малину, полуницю. Можна розбавляти яблука яким-небудь з перерахованих інгредієнтів, теж буде смачно.
• Щоб конвертики з листкового тіста не вийшли сухі та жорсткі, їх потрібно випікати при температурі не менше 200 градусів. Якщо використовується дріжджове або сирне тісто, то температуру знижують до 180-190 градусів.
• Не варто заздалегідь заправляти яблучну начинку цукром. Фрукти будуть рясно випускати сік, працювати з таким фаршем буде складно.
• Якщо натерті яблука або порізані заздалегідь, то вони можуть потемніти. Щоб цього не сталося, приправте підготовлені фрукти соком лимона. До речі, до них також можна додати трохи подрібненої цедри. Аромат у конвертиків буде чарівним.
