Консервована черешня на зиму
Рецепт 5. Консервація черешні: маринування
Інгредієнти
Черешня – близько півтора кілограмів (стільки, скільки буде потрібно, щоб наповнити баночки)
Цукор – 800г
Запашний перець – 2-3 горошини
Гвоздика – 2-3 бутона
Бадьян – 1 зірочка
Кориця – сантиметровий шматочок палички
Оцтова кислота (80%) – пів столової ложки
Вода – 1 літр і 1 стакан
Спосіб приготування
Ягоди уважно перебрати і промити, очистити від хвостиків.
Подрібнити руками або качалкою всі прянощі і насипати їх у банки.
Розкласти по банках черешню.
В каструлі (краще використовувати емальований) закип’ятити воду і засипати туди цукор. Сироп краще процідити, після чого вилити в нього оцтову кислоту і розмішати.
Відразу ж залити гарячим маринадом банки, негайно помістити їх у велику каструлю, на дно якої попередньо застелене серветкою, долити гарячу воду так, щоб вона доходила банкам «по плечики», і пастеризувати банки, накриті дахами, але не закочені, близько 10 (для півлітрових) або 15 (для літрових) хвилин при слабкому кипінні (щоб вода лише трохи подрагивала).
Закатати банки, перевернути їх догори дном і накрити махровим рушником або пледиком. Залишити так до повного охолодження.