Консервована черешня на зиму

Рецепт 5. Консервація черешні: маринування

Інгредієнти

Черешня – близько півтора кілограмів (стільки, скільки буде потрібно, щоб наповнити баночки)

Цукор – 800г

Запашний перець – 2-3 горошини

Гвоздика – 2-3 бутона

Бадьян – 1 зірочка

Кориця – сантиметровий шматочок палички

Оцтова кислота (80%) – пів столової ложки

Вода – 1 літр і 1 стакан

Спосіб приготування

Ягоди уважно перебрати і промити, очистити від хвостиків.

Подрібнити руками або качалкою всі прянощі і насипати їх у банки.

Розкласти по банках черешню.

В каструлі (краще використовувати емальований) закип’ятити воду і засипати туди цукор. Сироп краще процідити, після чого вилити в нього оцтову кислоту і розмішати.

Відразу ж залити гарячим маринадом банки, негайно помістити їх у велику каструлю, на дно якої попередньо застелене серветкою, долити гарячу воду так, щоб вона доходила банкам «по плечики», і пастеризувати банки, накриті дахами, але не закочені, близько 10 (для півлітрових) або 15 (для літрових) хвилин при слабкому кипінні (щоб вода лише трохи подрагивала).

Закатати банки, перевернути їх догори дном і накрити махровим рушником або пледиком. Залишити так до повного охолодження.