Цвітна капуста на пару

Рецепти цвітної капусти на пару: гострі, ароматні і навіть різнокольорові. Смачна дієта – готуємо цвітну капусту на пару

Парові блюда з кольорової капусти настільки популярні завдяки чудовому смаку. Кожен, хто коли-небудь працював з дієтичного раціону, чудово пам’ятає не самі приємні враження від смаку їжі. А от страви із цвітної капусти разюче відрізняються на загальному «дієтичному» тлі. Навіть такі жорсткі обмеження, як заборона на вживання смажених страв, здаються цілком придатними, якщо в меню присутній цвітна капуста.

Цвітна капуста на пару – загальні принципи приготування

• Пропарювати тощо цвітну капусту можна в спеціально призначених для цього пароварці або спорудити таку диво-каструльку самостійно з звичайній каструлі і друшляка. Так само можна скористатися і мультиварка. Принцип приготування на пару незмінний для будь-якого посуду, овочі укладають в решітчасту ємність і встановлюють над парою. Для приготування в пароварці використовують програму «Пар».

• У приготуванні на пару використовують як суцвіття, так і розрізані на частини качани. Щоб правильно поділити качан, його викладають на обробну дошку суцвіттями вниз і акуратно розрізають уздовж, посередині стовбура. Потім кожну половинку, так само по стовбуру, ділять на потрібну кількість шматків.

• Перед використанням, цвітну капусту рекомендується витримати деякий час в підсоленій воді. Така процедура не тільки допомагає краще вимити залишився сміття, сольовий розчин витравлює з суцвіть мешкають в них шкідників.

• Цвітну капусту в більшості випадків готують самостійно, а при подачі поливають спеціально приготованими соусами. Нерідко овоч пропарюють під сиром, з іншими овочами і курячим філе.

Гостра цвітна капуста на пару під сиром

Інгредієнти:

• середньорозмірний качан цвітної капусти;

• свіжа зелень петрушки;

• 70 гр. негострого твердого сиру;

• за смаком – «Діжонська» гірчиця.

Спосіб приготування:

1. Розріжте качан уздовж навпіл і акуратно виріжте стовбур. Промийте і добре обсушити, виклавши на рушник або в друшляк.

2. Налийте в каструлю пароварки воду і поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, встановіть на нього сітку.

3. Викладіть на парову сітку і пропарте суцвіття протягом 10 хвилин, до м’якості.

4. Після цього змастіть гірчицею, посипте подрібненим на дрібній тертці сиром і знову добре пропарте.

5. Щоб розплавився сир добре, досить чверті години.

Ароматна цвітна капуста на пару з цитрусовим соусом

Інгредієнти:

• кілограмовий качан цвітної капусти;

• вершкове 72% масло – 40 гр.;

• лимон – 1 великий;

• столова ложка подрібненою петрушки.

Спосіб приготування:

1. Відокремте від качана листя, розрізати на дві частини, вздовж стовбура і видаліть ущільнену його частина. Утворені половинки розріжте навпіл уздовж стовбура.

2. Помістіть четвертинки качана у чашу пароварки і поставте пропариваться на 25 хвилин, а точніше, поки вона повністю не розм’якшиться. Перевірити готовність можна проколів найщільнішу частина стовбура ножем. Якщо вістря легко проколює його, значить, готово.

3. Лимон обдайте кип’ятком, насухо витріть рушником і дрібної теркою зчистите з нього цедру. Потім розріжте плід навпіл, добре відіжміть сік і процідіть його.

4. За п’ять хвилин до повної готовності капусти, на невеликому вогні в маленькому сотейнику розтопіть масло.

5. Додайте в нього подрібнену лимонну цедру, влийте проціджений сік цитруса і добре перемішайте.

6. Приготовленим гарячим соусом полийте четвертинки качана відразу, після того як викладіть їх з пароварки.

Цвітна капуста на пару під горіховою крихтою

Інгредієнти:

• невеликі суцвіття цвітної капусти – 500 гр.;

• 50 гр. загусли вершків;

• столова ложка крупномолотых білих сухариків;

• чверть склянки ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від стебла суцвіття опустіть в гарячу, злегка підсолену воду на 5-7 хвилин. Таким способом позбавляємося від знаходиться в них піску і мошок. Потім перекладіть овоч у спеціальний контейнер і обробіть паром близько 20 хвилин, до розм’якшення.

2. Блендером перебити в дрібну крихту ядра волоського горіха і змішайте її з панірувальними сухарями.

3. На невеликому вогні в сковороді розпустіть вершки і трохи стушкуйте і обсмажте в ньому приготовану горіхову суміш.

4. Готове частування викладіть на блюдо і відразу посипте зверху обсмаженими горіхами.

Суцвіття цвітної капусти на пару під пікантним огірковим соусом

Інгредієнти:

• капуста цвітна – маленький твердий качан;

• два великих солоних або маринованих огірка;

• 150 мл жирних рідких вершків;

• пара горошин перцю;

• кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від стовбура суцвіття укладіть в парові корзини і покладіть на кожен по тонкій пластинці сиру. Бажано, щоб сирний шматочок повністю прикривав підкладку. Можна сир натерти великою теркою і вийшла стружкою щільно присипати шматочки.

2. Пропарте овоч під сирною шапкою до 20 хвилин.

3. Поки він розм’якшується, приготуйте заправку. Натріть приготовані огірки на крупній тертці і перекладіть на сито. Коли більша частина розсолу зійде, злегка відіжміть огіркову стружку і змішайте її з вершками.

4. Додайте подрібнений кріп і мелений перець і добре розмішайте.

5. Пропарені суцвіття акуратно викладіть на тарілку, розташовуючи їх розплавиться сиром вгору, і рясно полийте всі шматочки приготованим огірковим соусом. Можна в нього для гостроти додати трохи подрібненого пресом часнику.

Цвітна капуста на пару в пароварці з ароматним вершковим соусом

Інгредієнти:

• середній качанчик цвітної капусти;

• суцвіття брокколі – 10 шт.;

• два великих зубчики часнику;

• пара листочків лаврушки;

• три листочки свіжого базиліка;

• мелений запашний перець;

• чебрець – 4 листки;

• 100 гр. вершкового, високоякісного масла;

• трохи меленого перцю, буквально пучку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з суцвіть пошкоджені місця, відокремте їх від стовбура і ретельно промийте. Можна витримати деякий час в теплому сольовому розчині, щоб з них вийшла вся грязь.

2. Резервуар пароварки на дві третини обсягу заповніть водою і покришіть в неї руками лаврові листки. Додайте чайну ложку солі і чебрець.

3. У нижній контейнер викладіть суцвіття і встановіть його на резервуар з водою, накрийте кришкою і пропарте приблизно 10 хв.

4. Після цього на контейнер з кольоровою капустою встановіть таку ж ємність, але з брокколі і пропарте все разом ще сім хвилин.

5. Поки готуються овочі, паралельно приготуйте соус. Яким зручним способом розтопіть вершкове масло. Продавіть або натріть дрібної теркою в нього часник. Додайте мелкорубленые листки базиліка, приправте запашним перцем і ретельно розмішайте.

6. Коли капуста буде готова, відкрийте пароварку і рясно змастіть за допомогою пензля приготованим соусом все суцвіття.

7. Витримайте овочі під соусом в пароварці ще близько половини хвилини і відразу перекладіть на сервірувальне блюдо. Посипте зверху подрібненим кропом і подавайте гарячим.

Дієтичне друге страву з цвітної капусти на пару з картоплею і куркою

Інгредієнти:

• вісім суцвіть цвітної капусти;

• кілограм картоплі;

• охолоджене куряче філе – 350 гр.;

• дві ложки свіжовичавленого лимонного соку;

• дві ложки оливкової чи іншого добре очищеного масла;

• зерна коріандру – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курятину після промивання ретельно просушіть і наріжте невеликими шматочками. Складіть курятину в миску, приправити спеціями, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб м’ясо ввібрало в себе їх аромат.

2. Обережно зрізаючи ножем, відокремте суцвіття капусти від стовбура і промийте їх у теплій воді. Очищені бульби картоплі розріжте на часточки, перекладіть шматочки в макітру з курятиною і ретельно перемішайте.

3. На нижній ярус пароварки викладіть змішане з картоплею м’ясо курки, а зверху нього встановіть другим ярусом кошик з покладеними на неї суцвіттями.

4. Пропарте все разом протягом півгодини. За цей час картопля з капустою повинні стати м’якими, а в шматочках курки не повинно залишитися сукровиці.

5. При подачі на дно глибокого страви спочатку викладіть картоплю з курятиною і прикрийте його суцвіттями.

6. Лимонний сік з’єднайте з оливковою олією. Додайте коріандр, перемішайте і полийте приготованою заправкою гаряче блюдо зверху.

Різнокольорові суцвіття цвітної капусти на пару з часниковим соусом

Інгредієнти:

• 400 гр. цвітної капусти;

• одна невелика морквина;

• килимка на підлозі чайної ложки каррі;

• 1/4 невеликого лимона;

• 150 мл жирної сметани;

• великий пучок свіжої петрушки;

• часник – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З шматочка лимона дрібної теркою оскоблите цедру. Промийте петрушку.

2. У нижню каструлю пароварки налийте воду, опустіть в неї дві гілочки петрушку і лимонну цедру.

3. Очищену моркву наріжте тонкими кружальцями. Відокремте суцвіття від качана і обов’язково трохи подрежьте ніжки.

4. В паровій контейнер викладіть змішану з кружальцями моркви капусту. Злегка підсолити дрібною сіллю, можна додатково приправити будь-якими спеціями.

5. Пропарте овочі в пароварці до бажаної м’якості.

6. На дрібній тертці натріть зубчики часнику і змішайте його з подрібненою петрушкою. Додайте сметану, злегка підсолити і розмішайте.

7. Карі залийте двома ложками води, взятої з пароварки. Викладіть в приготовану суміш третину пропареної капусти і витримайте в ній дві хвилини. Потім поверніть пофарбовані в жовтий колір суцвіття назад в пароварку і пропарте їх ще дві хвилинки.

8. Капусту викладіть на плоске блюдо одним шаром, чергуючи пофарбовані суцвіття з морквою і білої капустою. Подавайте з приготованим часниковим соусом, який викладіть в невелику піалу або спеціальний соусник.

Цвітна капуста на пару – хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо пропарену цвітну капусту рекомендується подати з соусом або під ним, готуйте соус паралельно з основним блюдом, щоб готова страва не встигло охолонути.

• Додайте в нижню ємність з водою трохи спецій і ароматних трав. Під час приготування капуста просочиться їх ароматами і стане смачніше.

• Подсаливайте відразу, як тільки викладіть суцвіття в парову корзину, вони просолятся рівномірніше.