Компот з черешні
Компот з черешні – шикарна заготівля! Рецепти різних компотів з черешні з кісточками і без, для зими і літа
Черешневий компот – заготівля з ароматом літа.
Соковиті ягоди нагадають про взимку яскравому сонечку і обов’язково піднімуть настрій.
Сама пора заготовити ласощі, тим більше, тут можна знайти стільки цікавих рецептів!
Компот з черешні – загальні принципи приготування
Сортів черешні дуже багато і для консервування придатні практично всі. Ранні ягоди заготовляють самостійно або з полуницею, жимолостю. Компоти з пізніх сортів можуть почекати вишню, смородину, ранні яблука, зустрітися з абрикосами. Часто напої доповнюють цитрусами або одягають, які лежать на полицях магазинів цілий рік.
Черешневі компоти заготовляють на зиму з кісточкою або без неї. Для видалення можна використовувати спеціальне пристосування, скористатися шпилькою, шпилькою.
Підготовка і стерилізація банок
Будь-які заготовки на зиму вимагають стерильності та чистоти. Від цього безпосередньо залежить збереження. Чистоті продуктів приділяють особливу увагу. Банки перед використанням ретельно промивають і стерилізують над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки проварюють у воді або просто обдають окропом.
Деякі компоти вимагають стерилізації. Для цього в каструлі розкладають тканина, ставлять банки з заготівлею, прикривають і в каструлю наливають рідину. Дуже важливо, щоб вона була гарячою, як і компот. Інакше скло може тріснути. Конструкцію ставлять на плиту і проварюють потрібний час, потім кришки закручують.
Компот із черешні без кісточок зі стерилізацією
Простий і надійний рецепт компоту з черешні, який простоїть до самої весни, виходить насиченим і ароматним. Кількість інгредієнтів розрахована на три літрові баночки.
Інгредієнти
• 600 грам черешні;
• 300 грам цукру;
• окріп.
Приготування
1. Черешню промиваємо, складаємо в друшляк, нехай з ягід стікає рідина.
2. Потім беремо спеціальне пристосування, або звичайну шпильку для волосся. Виймаємо кісточки.
3. Складаємо ягоди в стерильні банки.
4. Рівномірно розсипаємо цукровий пісок. Можна додати більше, робимо за смаком.
5. Заливаємо банки окропом. Можна взяти воду з чайника, якщо він чистий і на стінках накипу немає.
6. Ставимо в каструльку, дно якої застелене чистою ганчірочкою.
7. Заливаємо в каструлю гарячу воду, ставимо на плиту.
8. Зверху банки прикривають кришками, але поки не закручуємо.
9. Стерилізуємо компот десять хвилин після закипання рідини. Не дозволяємо воді активно вирувати, вона повинна ледь кипіти.
10. По черзі виймаємо за горлечко банки, закатуємо кришками.
Компот з черешні з кісточками на зиму з лимонкою
Популярний рецепт компоту з черешні з кісточками на зиму, який закручується з лимонною кислотою. Саме кісточка дає напою свій, особливий аромат і легкий присмак вишні.
Інгредієнти
• черешні 1,5 кг;
• 0,75 кг цукру;
• води 7,5 літрів;
• 3 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Стерилізуємо промиті банки.
2. Ягоди промиваємо, сушимо.
3. Розкладаємо в кожну банку по пів кілограма сухих і чистих ягід.
4. Поділяємо кислоту по банкам, вийде по одній ложечці.
5. Цукор кип’ятимо з водою близько п’яти хвилин.
6. Заливаємо банку з черешнями і лимонною кислотою киплячою водою до верху.
7. Відразу закорковуємо.
8. Беремо двома рушниками за горлечко і денце, струшуємо.
9. Перевертаємо на горло, прибираємо під теплу шубу або під ковдру. Тримаємо до охолодження.
Пряний компот із черешні без цукру
Рецепт натурального компоту, який виручить при відсутності цукру. Напій виходить злегка кислий, але дуже ароматний і пряний. Якщо якісь спеції до смаку, то їх можна сміливо виключити. Кількість розраховане на трилітрову ємність компоту.
Інгредієнти
• черешень 0,7 кг;
• 1 горошина запашного перцю;
• 1 гвоздика;
• трохи мускатного горіха;
• 0,3 палички кориці;
• ваніль.
Приготування
1. Перекладаємо помиті ягідки в стерильні ємності. Кісточки в черешні видаляємо або залишаємо за своїм бажанням.
2. Додаємо спеції. Ванілі кидаємо трохи, досить маленької щіпки. Корицю в паличках можна замінити меленим порошком.
3. Заливаємо окропом і відправляємо в каструлю з ганчірочкою.
4. Доливаємо в ємність воду, стерилізуємо чверть години
5. Виймаємо, закорковуємо. Залишаємо для охолодження в перевернутому положенні, обов’язково прикриваємо чимось теплим.
Компот з черешні з кісточками на зиму (з лимоном)
Цей рецепт компоту з черешні з кісточками на зиму для тих, хто вважає ягоду позбавленою смаку і непридатною для консервування. Лимон надає заготовці незрівнянний аромат і наповнює особливим смаком. Вибираємо щільний, соковитий цитрус.
Інгредієнти
• 1 кг ягід черешні;
• 0,5 лимона;
• 1,3 літра окропу;
• 0,35 кг цукру.
Приготування
1. Видаляємо у ягід хвостики, прополіскуємо і підсушуємо. Відправляємо черешню в літрові баночки, ділимо навпіл на дві частини.
2. Лимон ретельно промиваємо, бажано ошпарити шкірку окропом. Ріжемо часточками і ділимо на дві ємності. Кидаємо поверх черешень.
3. Варимо сироп з рецептурного цукру з додаванням рідини, кип’ятимо пару хвилин.
4. Заливаємо компот сиропом, прикриваємо.
5. Стерилізуємо банки в каструлі з гарячою водою близько семи хвилин.
6. Закорковуємо, відправляємо остуджуватися під теплу ковдру.
Компот з черешні з полуницею
Рецепт змішаного компоту з сезонних ягід, які звичайно встигають одночасно. Полуницю вибираємо саму дрібну, але цілу, не перестиглу і без гнилі. Заготівля без стерилізації, тому намагаємося дотримуватися повну стерильність. Кількість інгредієнтів на одну банку об’ємом 3 літри.
Інгредієнти
• 0,2 кг черешень;
• 0,2 кг стиглої полуниці;
• 0,25 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонки;
• окропу 2,5 л.
Приготування
1. У полуниці знімаємо хвостики, закидаємо в заздалегідь підготовлену банку.
2. Додаємо черешні.
3. Насипаємо в банку пісок.
4. Кидаємо рецептурну кислоту. У цьому рецепті вона служить консервантом, додавати потрібно обов’язково.
5. Кип’ятимо кілька хвилин воду.
6. Заливаємо окропом до самого горла.
7. Швидко накидаємо кришку, швидко закручуємо ключем. Можна використовувати загвинчуються кришки, в такому випадку просто доводимо по різьбі до упору.
8. Беремо банку з двох сторін: за горлечко і за дно. Трусимо в руках. Можна покласти на підлогу і просто покатати. Потрібно розчинити весь цукор, щоб він не осів в одному місці.
9. Ставимо ємність на кришку, зверху накидаємо теплі ковдри.
Компот з черешні з кісточками на зиму (з апельсином)
Рецептура змішаного компоту з черешні і апельсина. Напій готується в літрових банках. Цитрус буде використовуватися з кіркою, тому добре вичищаємо шкірку щіточкою і обмиваємо з содою.
Інгредієнти
• 0,15 кг черешні;
• 6 ложок цукру;
• 1 широке кільце апельсина (30-50 грам);
• 850 мл води.
Приготування
1. Перемываем всі ягоди, викладаємо в друшляк і залишаємо для стікання рідини.
2. Відрізаємо від апельсина товстий гурток, ділимо на кілька частин.
3. У стерильну банку викладаємо ягоди і апельсин.
4. Насипаємо цукровий песо. Любителі кислих компотів можуть додати в банку третина чайної ложки лимонної кислоти або кинути часточку кислого цитруса.
5. Вливаємо гарячу воду. Окріп повинен доходити до горлечка.
6. Прикриваємо банку металевою кришкою і переносимо в каструлю з тканинною серветкою.
7. Наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок банки.
8. Включаємо плиту і стерилізуємо 10 хвилин.
9. Закручуємо кришку. Відправляємо банку остигати вгору денцем.
Компот із черешні у власному соку
Варіант насиченого компоту з черешні, яка готується в своєму соку. Заготівля здорово економить тару, напій виходить концентрований підходить для подальшого розведення водою. Ягоди можна використовувати для випічки, десертів, різних інших страв.
Інгредієнти
• черешня;
• трохи окропу.
Приготування
1. З промитих ягід видаляються кісточки.
2. Черешня щільно укладають у банки. За бажанням можна шари злегка присипати цукровим піском.
3. Заливаємо банки окропом. Води додається зовсім трохи, так як ягоди займають майже весь об’єм.
4. Ставимо банки в каструлю, акуратно вливаємо гарячу воду і починаємо стерилізувати.
5. Після закипання рідини літрові банки готуються 12 хвилин. Обов’язково накидаємо зверху кришки.
6. Закорковуємо, відправляємо дозрівати під ковдру.
М’ятний компот з черешні з кісточками на зиму
Для цього ароматного і освіжаючого компоту знадобиться кілька листочків м’яти. Але також можна використовувати лимонну мелісу. При відсутності свіжої трави, насипаємо в банку трохи сушеної зелені. Рецепт компоту з подвійною заливкою.
Інгредієнти
• 0,3 кг ягід;
• 4 листочки м’яти;
• 0,3 кг цукру;
• 0,5 ч. л. лимонки.
Приготування
1. Черешні промиваємо, викладаємо на рушник і залишаємо трохи просохнути.
2. М’яту теж потрібно помити, підсушити.
3. Скидаємо ягоди в стерильну банку, заливаємо окропом і накриваємо кришкою.
4. Через десять хвилин зливаємо всю рідину з банки в каструлю, додаємо цукор, кидаємо лимонку і кип’ятимо п’ять хвилин.
5. В банку з пропареними ягодами додаємо листочки м’яти (меліси).
6. Заливаємо киплячим сиропом, закорковуємо.
Компот із черешні «Вишневий аромат»
Рецептура простого напою з вишневим ароматом для літнього споживання. Крім ягід черешні знадобиться кілька вишневих листочків.
Інгредієнти
• 2 літри води;
• 0,15 кг цукру;
• 5 вишневих аркушів;
• сік лимона або кислота.
Приготування
1. Вимиваємо ягоди, закидаємо в каструльку.
2. Заливаємо водою. Якщо потрібно скоротити час, можна відразу використовувати окріп з чайника.
3. Даємо компоту закипіти, проварюємо дві хвилинки.
4. Закидаємо цукор, розмішуємо і пробуємо на смак.
5. Якщо кислоти ягід недостатньо, то вливаємо трохи лимонного соку або кидаємо суху кислоту.
6. Варимо напій до розм’якшення ягід. Час залежить від сорту і ступеня зрілості.
7. Додаємо вишневі листи і відразу вимикаємо.
8. Наполягаємо напій під кришкою 4 години, можна і більше.
9. Проціджуємо, охолоджуємо і використовуємо за прямим призначенням.
Компот з черешні – корисні поради та хитрості
• У кісточках черешні міститься небезпечна речовина – глікозид амігдалін. При тривалому зберіганні компотів воно розкладається і переходить в напій. Небажано заготовки зберігати більше року.
• При консервації залишився солодкий сироп? Можна в нього долити воду, додати будь-які ягоди, фрукти, лимон, цедру, насипати каркаде, будь-який інший фруктовий чай і приготувати чудовий напій.
• Ємності для консервації не промивають пінистими засобами для посуду. Вони погано розлучаються зі склом і негативно позначаються на якості заготовки. Для миття банок краще використовувати харчову соду або гірчичний порошок.
• Якщо після закачування в банку «бігають бульбашки» то кришка погано загвинчена. Заготовку можна прокрутити ще раз, якщо компот закрити тільки що. Якщо ж бульбашки помічені через кілька годин, то краще не ризикувати. Розумніше перелити напій в каструлю, перекип’ятити і пити зараз.
