Китайський суп

Китайський суп – корисні поради та хитрості

• Якщо рецепт першого страви не передбачено додавання м’яса або риби, то не варто лити звичайну воду. Краще приготуйте бульйон, хоча б овочевий. Відваріть у воді цибулину, шматочки моркви, корінь петрушки і шматочок імбиру, потім процідіть. І будь-який, навіть самий простий супчик заграє новим смаком. До речі, залишки такого бульйону можна просто заморозити і під рукою завжди буде основа не тільки для перших страв, але і підлив.

• Гострий перець – частий гість на східній кухні. Але не всі господині знають, що насіння з стручка можна не видаляти. Просто відріжте плодоніжку і покришіть стручок. Це також вбереже шкіру рук від зайвих зіткнень з м’якоттю перцю, який може викликати опік шкіри.

• Китайці великі шанувальники капусти. І якщо на кухні не знайшлося пак-чой або пекінського качана – не переживайте. Вони успішно замінюються зеленими листям салату або звичайної білокачанної капустою, але тільки літніми сортами, ніжними і соковитими. Великі жили і перегородки краще видалити.

• Рис для китайських (так і звичайних) супів краще використовувати довгозерний, він не схильний до раскисанию навіть в процесі зберігання та повторного розігрівання страви. Але в будь-якому випадку, ніколи не варіть крупу до повної готовності, зерна повинні залишитися трохи жорсткими.