Київський торт в домашніх умовах

Київський торт в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Випікання безе – дуже тонкий процес. І дуже важливо, щоб температура не підвищувалася вище 110 градусів. За духовкою потрібно постійно стежити. Особливо часто набирає температуру газова духова шафа.

• Щоб на заварний масі для крему не утворювалася плівка, її потрібно періодично помішувати, поки суміш повністю не охолоне.

• Дуже важливо в приготуванні київського торта використовувати тільки свіжі яйця. Якщо вони не першої свіжості, то буде складно відокремити жовток, і краплі будуть потрапляти в білки. Це спричинить погане збивання маси.

• Горіхи після обсмажування потрібно добре охолодити перед подрібненням. Інакше будуть виходити не шматочки, а розчавлена крихта.

• Коржі безе краще не виймати після приготування з духовки. Розумніше дати їм повністю охолонути в ній. Там безе краще затвердіє і не буде крихким.